4. /21 OCTOMBRIE 2022 - ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI

A.   GUSTĂRI

Paella de post cu Tofu

Busuiocul, cimbrul şi ardeiul roşu dau acestei mâncări: paella de post cu tofu bogată în fibre, o aromă deosebită şi o culoare atractivă. Năutul, orezul şi tofu din paella de post cu tofu formează o combinaţie pentru orice variaţie doriţi. Se poate servi cu fasole verde fină tăiată în bucăţi scurte.

300 g de tofu tăiat cubuleţe
500 g de roşii, tăiate cubuleţe
600 ml de bulion
300 g de năut fiert în prealabil, clătit apoi cu apă rece şi scurs
300 g orez
60 g de migdale albe prăjite în prealabil
2 linguri ulei de măsline
1 ceapă mare, tăiată cubuleţe
1 ardei roşu mare, căruia i se scot în prealabil seminţele
2 căţei de usturoi, curăţaţi în prealabil de coajă şi zdrobiţi cu ajutorul unui aparat
1/2 linguriţă de busuioc uscat şi tocat mărunt
1 linguriţă de cimbru uscat şi tocat mărunt
sare după gust

Se încinge uleiul într-o tigaie mare şi se înmoaie ceapa în el timp de 1 minut;

Se adaugă apoi în uleiul încins şi ardeiul roşu şi usturoiul şi se lasă încă 2 minute împreună cu ceapa la foc potrivit;

Se adaugă roşiile tăiate cubuleţe, sarea, busuiocul şi cimbrul şi se fierb împreună la foc moderat timp de 5 minute;

Se adaugă bulionul şi năutul şi se pun la fiert, apoi, împreună;

Atunci când amestecul dă în clocot, se adaugă orezul;

Se reduce focul atunci când s-a adăugat orezul, se acoperă cu un capac şi se fierb la foc mic timp de 20 de minute, amestecând de preferinţă în ele din când în când (se fierb până când orezul este fiert şi majoritatea lichidului a fost absorbită);

Se adaugă tofu şi se mai ţin pe foc neacoperite timp de încă 10 minute;

Se ia tigaia de pe foc, se acoperă şi se lasă să stea timp de încă 10 minute;

Se răstoarnă paella pe un platou încălzit în prealabil şi eventual se ornează cu migdalele prăjite şi cu cimbrul;

Se serveşte potrivit de caldă.

 

 

B.   SALATE

Salată de castraveţi cu Tofu – de la Elena
(cura de slabit)
Aceasta reteta este foarte usor de tinut, nu infometeaza, fara ameteli si slabiciune fizica. Cum se procedeaza : toata ziua se consuma numai salata de castraveti in care se pune putina sare, codite de telina verde taiate marunt, zeama de lamaie. Se stropeste cu ulei de masline si se presara cu una-doua linguri cu tofu (branza de soia). Castravetele, aceasta leguma revigoranta – este foarte sarac in calorii, datorita continutului mare de apa. se aceea, se poate manca pe saturate. Tofu are proteine si putine calorii, nici un pic de colesterol. Calciul din tofu asigura o buna functionare a inimii, iar castravetele ne furnizeaza vitaminele A, B, C si magneziu. Cura se tine minimum 4 zile si dupa o pauza de o saptamana se poate relua.
Atentie : castravetii nu se curata de coaja ! La sfarsitul curei se scapa de 2 – 2.5 kg si de colesterolul marit.

 

 

C.   SOSURI

Azi nu este necesar să preparăm separat sos.

 

D.   BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME

Supă de roşii cu soia

350 ml supă de legume
200 ml lapte de soia
60 g făină de soia
2 căţei de usturoi
5-6 foi de dafin
300 ml piure de roşii
80 ml ulei rafinat de soia
30 g soia texturată
sare şi piper, după gust
coriandru, pentru decor

1. Taie cubuleţe 20 g de soia texturată şi rade restul pe răzătoare.
2. Încălzeşte 20 ml ulei rafinat de soia într-o tigaie cu fundul gros.
3. Adaugă frunzele de dafin, piperul şi făina de soia. Prepară un sote.
4. Într-o tigaie separată, încălzeşte restul de ulei de soia.
5. Adaugă usturoiul tocat mărunt şi piureul de roşii.
6. Adaugă compoziţia din prima tigaie şi supa de legume şi lasă totul la fiert timp de 5 minute.
7. Adaugă treptat laptele de soia, amestecând în permanenţă.
8. Sărează, încorporează cubuleţele de soia şi lasă ciorba la fiert timp de 2 minute.
9. Decorează cu tofu ras şi coriandru tocat.

 

E.    MÂNCĂRURI

Musaca de cartofi cu soia

• 1 kg de cartofi,
• 250 g de soia granule,
• 1 ceapă,
• condimente,
• pastă de roşii.  
  
  Cartofii fierţi în coajă se curăţă şi se feliază.

Soia se înmoaie în apă cu condimente.

Când se umflă, granulele se scurg, se călesc cu puţină ceapă şi se adaugă verdeaţă.

Compoziţia se pune în cratiţa unsă, tapetată cu pesmet: un rând de cartofi, un rând de soia şi pastă de roşii.

Se dă la cuptor până se rumeneşte.

 

F.    DULCIURI

Desert din mere crude

·       5 – 6 mere

·       50 g stafide

·       4 linguri alune măcinate

·       2 linguri zahăr

·       1 lămâie

·       100 g frişcă vegetală

·       1 praf de scorţişoară

Merele curăţate se dau prin răzătoare, se amestecă cu zahărul, alunele măcinate, stafidele, coaja rasă, zeama de lămâie şi scorţişoara.

          Se serveşte acest desert cu câte o lingură de frişcă vegetală, iar dacă nu avem frişcă vegetală putem pune mai mult zahăr.