1./ 1 MARTIE 2022 - ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI CU DEZLEGARE LA LAPTE, BRÂNZĂ ȘI OUĂ

A.   PLĂCINTE ŞI ANTREURI

Chifle umplute cu brânză

·       8 chifle sau o floare mică

·       150 g unt

·       200 g brânză de oi

·       1 ou

·       ¼ pahar smântână

·       1 pahar lapte

·       Sare

·       1 legătură mărar

Se taie chiflele în jumătate şi se înmoaie în lapte, astfel ca acesta să pătrundă şi în coajă.

          Brânza rasă se amestecă cu oul, sarea şi mărarul tocat.

          Peste 8 jumătăţi de chifle astfel înmuiate se aşază o lingură din pasta de brânză şi apoi se acoperă cu celelalte 8 jumătăţi.

          Untul se împarte în 16 părţi egale.

          Se aşază câte o bucăţică de unt pe tavă, peste ea o chiflă umplută, iar peste chiflă încă o bucăţică de unt.

          După ce s-au aşezat toate chiflele în tavă se toarnă peste fiecare câte o linguriţă de smântână.

          Se dau la cuptor până se rumenesc.

          Se servesc imediat.

 

B.   SALATE

Salată de varză albă cu maioneză

·       1 varză mică albă

·       2 – 3 roşii tăiate felioare

·       1 legătură pătrunjel

·       1 pahar maioneză din:

-         1 gălbenuş

-         1 pahar ulei

-         ½ lămâie

·       100 g măsline

Varza se taie mărunt, apoi se amestecă cu maioneza şi se garniseşte de jur împrejur cu felioare de roşii şi măsline.

          Pătrunjelul tocat mărunt se presară deasupra.

 

C.   SOSURI

Sos de smântână cu lămâie

·       3 linguri smântână

·       3 gălbenuşuri

·       50 g unt

·       1 lingură zeamă de lămâie

·       Sare

Untul, gălbenuşurile şi zeama de lămâie se pun într-un castron mic care se aşază într-un vas cu apă clocotită, pe marginea aragazului.

          Se amestecă neîncetat cu lingura până ce compoziţia începe să se îngroaşe.

          Se scoate castronul din apă, se adaugă sare şi se amestecă.

          Atenţie: cu câteva minute înainte de a se servi acest sos se adaugă smântâna.

 

D.   BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME

Supă cremă de morcovi

·       1 ½ l apă

·       500 g morcovi

·       1 ceapă

·       2 linguri unt

·       4 linguri smântână

·       ½ linguriţă zahăr

·       Sare

·       Crutoane

Se taie morcovii ca fideaua şi se pun la fiert împreună cu ceapa tocată foarte fin.

          Când s-au înmuiat se strecoară şi se trec prin sită subţiind cu zeama în care au fiert.

          Se pune supa din nou pe foc, se adaugă sarea, zahărul, untul şi se lasă să fiarbă câteva minute.

          Se drege cu smântână şi se serveşte cu crutoane (modul de preparare a crutoanelor a fost prezentat anterior).

 

E.   MÂNCĂRURI

Şniţel de legume cu sos de brânză

·       2 – 3 morcovi

·       2 rădăcini pătrunjel

·       1 rădăcină ţelină

·       1 gulie

·       2 – 3 cartofi

·       ½ conopidă

·       1 legătură verdeaţă

·       Sare

·       Piper

·       2 ouă

·       Câteva linguri de pesmet

·       Făină

·       Sos din:

-         2 linguri unt

-         2 linguri făină

-         1 ceaşcă lapte

-         3 linguri brânză rasă

-         Ulei

Se fierb toate legumele tăiate bucăţi într-o supă de zarzavat.

          Se scurg, se dau prin maşina de tocat, apoi se amestecă cu sare, piper, verdeaţă tocată, un ou bătut, pesmet sau făină.

          Se ia câte o lingură plină din acest amestec, se tăvălesc în făină, se turtesc în formă de şniţel, se înmoaie în ou şi pesmet şi se prăjesc pe ambele feţe în ulei încins.

          Se prepară sosul de brânză astfel: se încinge puţin untul, se amestecă cu făina, se stinge pe foc cu câte puţin lapte până se obţine o cremă. Se adaugă sarea, piperul şi brânza rasă.

          Se servesc şniţelele cu acest sos.

          Pentru cei cărora nu le place sosul de brânză, şniţelele pot fi servite cu sos de roşii (reţetă dată anterior).

 

F.   DULCIURI

Gogoşi din cartofi

·       ½ kg cartofi

·       1 ou

·       Făină cât cuprinde

·       Sare

·       2 linguriţe zahăr

·       25 g drojdie

·       Ulei

·       Zahăr vanilat

·       Puţin lapte

Se desface drojdia în puţin lapte îndulcit şi se amestecă cu 2 linguriţe de făină.

          Se lasă să crească.

          Se amestecă apoi cu cartofii fierţi în coajă, curăţaţi şi daţi prin maşină, ouăle bătute, făină cât cuprinde ca să se obţină un aluat moale.

          Se frământă bine, apoi se mai lasă să crească ¼ ore.

          Se întinde o foaie groasă de un deget, se taie cu paharul rotunduri şi se lasă să stea pe masă câteva minute.

          Se pun într-o cratiţă cu mult ulei clocotit şi se rumenesc pe ambele feţe.

          Se servesc calde, pudrate cu zahăr vanilat.

          Se pot face simple, sau umplute cu cremă de brânză sau marmeladă.

 3. /28 FEBRUARIE 2022 - DE MARTISOR

Cu prilejul Zilei de 1 Martie ofer, cu mult drag tuturor doamnelor și domnișoarelor din toată lumea, inclusiv din Ukraina, acest frumos mărțișor însoțit de un program muzical adecvat!

Mărțișor muzical 🍃 Colaj cu muzică ușoară de primăvară

 2. /28 FEBRUARIE 2022 - ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI

Stimați prieteni!

De astăzi a început Postul Paștelui prin renunțarea la carne - suntem în Săptămâna albă, sau Săptămâna brânzei!

A.   PLĂCINTE, ANTREURI

Brânzoaice

Aluatul de cozonac:

·       1 kg făină

·       40 g drojdie

·       2 pahare lapte

·       200 g unt

·       6 – 8 ouă

·       350 g zahăr

·       1 linguriţă coajă de lămâie rasă

·       1 plic zahăr vanilat

·       1 vârf de cuţit sare

Umplutură de brânză de oaie:

·       1 kg brânză

·       250 g griş

·       100 g făină

·       4 ouă

·       200 g zahăr

Pentru uns şi ornat:

·       1 ou

·       Zahăr vanilat sau pudră

Se prepară un aluat de cozonac.

          După ce aluatul a crescut bine, se ia o parte din el, din care se întinde pe o planşetă unsă cu ulei o foaie groasă de maximum 1 cm.

          Se taie cu un pahar şi se lasă să crească.

          Se loveşte fiecare bucată la mijloc cu fundul paharului, astfel încât să rămână în jur o margine neatinsă, lată de cca 1 cm.

          În locul lovit cu fundul paharului se pune umplutura din brânză şi se lasă să crească mai departe.

          Umplutura se prepară astfel: se frământă brânza, se adaugă grişul fiert şi răcit, ouăle şi zahărul şi se amestecă bine.

          După ce au crescut brânzoaicele, se ung cu ou şi se coc la cuptor.

          Când sunt gata se presară cu zahăr pudră sau zahăr vanilat.

 

B.   SALATE

Salată de ridichi cu brânză

·       ridichi

·       brânză telemea sau frământată

·       ulei

·       piper

·       sare

·       mărar

Se curăţă ridichile şi se rad pe răzătoarea mare.

          Se adaugă o cantitate egală de brânză telemea sau orice brânză frământată.

          Se amestecă bine, se adaugă ulei, piper după gust.

          Cine doreşte poate adăuga mărar verde tocat mărunt.

 

C.   SOSURI

Sos de smântână

·       ¾ pahar smântână

·       1 linguriţă rasă de unt

·       1 linguriţă rasă de făină

·       Sare

Se toarnă smântâna puţin câte puţin peste făină.

          Se pune pe foc mic amestecând continuu 5 – 8 minute, iar la sfârşit se adaugă untul şi sarea.

          Se ia de pe foc şi se amestecă bine.

          Se serveşte ca adaos la rulada de legume.

 

D.   BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME

Borş de urzici

·       1 l apă

·       ½ l borş de putină

·       1 ceapă mică

·       2 linguriţe de orez

·       1 vârf cuţit de boia

·       2 linguri ulei sau unt

·       ½ linguriţă făină

·       Sare

·       1 ou

·       2 farfurii adânci cu frunze de urzici

·       Verdeaţă

Ceapa tocată mărunt se înăbuşe puţin în ulei sau unt, adăugând apoi făina, boiaua şi sarea.

          Se toarnă apă şi după ce dă într-un clocot se pun orezul şi urzicile bine spălate, opărite şi tocate mărunt.

          Se lasă să fiarbă încet, acoperit, până ce orezul este aproape gata.

          Se adaugă borşul clocotit şi se mai lasă să dea câteva clocote.

          La sfârşit se adaugă verdeaţa tocată şi se drege cu ou bătut.

 

E.   MÂNCĂRURI

Ruladă de cartofi cu legume

·       700 g cartofi

·       350 g morcovi

·       2 linguri unt

·       ½ pahar lapte

·       2 ouă

·       Sare

·       1 vârf cuţit zahăr

·       2 linguri făină

·       Sos de smântână

Se fierb cartofii curăţaţi în apă sărată.

          Se strecoară şi se strivesc ca pentru piure.

          Se amestecă cu laptele, o lingură de unt, făină, sare şi cu un ou.

          Morcovii curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi tăieţei se înăbuşe într-o cratiţă cu restul de unt, zahărul şi sarea necesară, adăugând din când în când câte o lingură de apă, până se înmoaie bine.

          Pe un şervet perfect curat, înmuiat în apă şi bine stors, se întinde un strat uniform din piureul de cartofi, iar deasupra lui morcovii.

          Se rulează cu ajutorul şervetului şi se unesc capetele ruladei obţinute.

          Se aşază pe o tavă unsă cu unt, se unge cu un ou bătut şi se dă la cuptor până se rumeneşte.

          Când se serveşte se taie felii groaser de două degete.

          Se serveşte cu sosul de smântână.

 

F.   DULCIURI

Cremă de vanilie

·       800 g lapte

·       3 gălbenuşuri

·       100 g zahăr

·       30 g făină

·       1 linguriţă unt

·       1 bucată baton vanilie

·       100 – 150 g fructe (pot fi şi din compot)

Se pune într-o cratiţă la fiert laptele împreună cu vanilia.

          După ce a dat în clocot, se ia de pe foc, se acoperă cu capac şi se lasă să stea o oră.

          În acest timp se freacă gălbenuşurile cu zahărul şi făina şi se toarnă apoi, puţin câte puţin, laptele încălzit din nou.

          Se pune la foc, amestecând mereu, până când începe să se îngroaşe.

          Se dă la o parte, se adaugă untul şi se freacă până când crema începe să se răcească.

          Se pune în cupe, se garniseşte cu câteva fructe şi se dă la rece.

 1. /28 FEBRUARIE 2022 - RELIGIE ORTODOXĂ

Prieteni, sa ne rugăm pentru pace!

RUGĂCIUNE CĂTRE BUNUL DUMNEZEU

PENTRU LINIȘTE ȘI PACE ÎN LUME

,,,, Doamne Dumnezeul nostru, cel bogat în milă şi în bunătate, Ziditorule a toată făptura cea văzută şi nevăzută, Doamne al Păcii şi al Vieţii, Oceanule cel nemărginit al Iubirii ! Tu L-ai trimis pe pământ, pe Unicul Fiul Tău Cel Iubit, pe Domnul şi Mântuitorul nostru Iisus Hristos, care și-a dat viaţa Sa pentru toată lumea. El ne-a îvăţat să ne iubim unul pe altul şi să nu răsplătim rău pentru rău. Pentru rugăciunile Presfintei Născatoarei de Dumnezeu şi pururea Fecioara Maria şi pentru ale tuturor Sfinţilor Tăi. Te rugăm Multmilostive Doamne, iartă-ne nouă toată greşala cea de voie şi fără de voie , potoleşte toată răutatea şi dezbinarea dintre noi. Cu Harul Sfântului Tău Duh îmblînzeşte inimile oamenilor înrăiţi, opreşte cu Puterea Ta Dumnezeiască toată lucrarea cea rea a vrăjmaşilor văzuţi şi nevăzuţi, care doresc războaie şi stăpânire cu nedreptate. Fă să fie pace Doamne, dragoste şi bună înţelegere în țara noastră, între conducătorii ţărilor şi între toate popoarele.

Dăruieşte-ne ca în pace, înţelepciune şi dragoste să trăim unii cu alții, luminează-ne mintea noastră, ca să te iubim pe Tine din tot sufletul şi pe apropele nostru ca pe noi înşine, că Tu eşti Împăratul păcii şi Mântuitorul sufletelor noastre şi Ţie Slavă îţi înălţăm, Tatălui şi Fiului şi Sfântului Duh, acum şi pururea şi în vecii vecilor.

Amin.

 1. /24 FEBRUARIE 2022 - MUZICĂ; PE O ARIPĂ DE CÂNT

Pentru a putea urmări programul muzical în două părți trebuie să dați clic pe imagini!

Cu prilejul zilei de Dragobete, ziua dragostei în tradiția românească vă ofer, alături de clasicul LA MULȚI ANI un program muzical de excepție:

MUZICA VECHE ROMANEASCA PENTRU SUFLET