3. /13 MARTIE 2023 - RELIGIE ORTODOXĂ; ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI

Aducerea moaștelor Sf Ier Nichifor, patriarhul Constantinopolului

În această zi se face prăznuirea aducerii moaștelor Sfântului Ierarh Nichifor, Patriarhul Constantinopolului

Scris de biserica

~ În această zi se face prăznuirea aducerii moaștelor Sfântului Ierarh Nichifor, Patriarhul Constantinopolului ~

 Sfântul Nichifor, patriarhul Constantinopolului, a fost izgnonit de împăratul Leon Armeanul (813-820) în insula Proconis, pentru că a sprijinit cinstirea sfintelor icoane. A trecut la cele veșnice în anul 828, după 13 ani de chinuri petrecuți aici.

 În secolul al IX-lea, împărații Teodora și Mihail, au restabilit cultul sfintelor icoane, l-au alungat pe patriarhul Ioan și l-au ales ca patriarh pe Metodie. După patru ani, patriarhul Metodie a cerut împăraților să-i permită să aducă la Constantinopol moaștele Sfântului Nichifor.

 După ce a primit acordul acestora, patriarhul Metodie a luat cu sine câțiva preoți și monahi și s-au dus în insula Proconis. În mănăstirea Sfântului Mucenic Teodor, au aflat cinstitul trup al Sfântului Nichifor, întreg cu totul, neavând nici urmă de stricăciune și dând bună mireasma.

 Moaștele sale au fost așezate mai întâi în Biserica Sfintei Sofia, iar a două zi, în Biserica „Sfinții Apostoli”. Sfântul Nichifor este cinstit de Biserica Ortodoxă și pe 2 iunie.

PSALMII

Psalmii 11 – 15

Psalmul 11

1.	Mântuieşte-mă, Doamne, că a lipsit cel cuvios, că s-a împuţinat adevărul de la fiii oamenilor.
2.	Deşertăciuni a grăit fiecare către aproapele său, buze viclene în inimă şi în inimă rele au grăit.
3.	Pierde-va Domnul toate buzele cele viclene şi limba cea plină de mândrie.
4.	Pe cei ce au zis: "Cu limba noastră ne vom mări, căci buzele noastre la noi sunt; cine ne este Domn?"
5.	Pentru necazul săracilor şi suspinul nenorociţilor, acum Mă voi scula, zice Domnul; le voi aduce lor mântuirea şi le voi vorbi pe faţă.
6.	Cuvintele Domnului, cuvinte curate, argint lămurit în foc, curăţat de pământ, curăţat de şapte ori.
7.	Tu, Doamne, ne vei păzi şi ne vei feri de neamul acesta în veac.
8.	Căci, atunci când se ridică sus oamenii de nimic, nelegiuiţii mişună pretutindeni. Psalmul 12 1. Până când, Doamne, mă vei uita până în sfârşit? Până când vei întoarce fata Ta de la mine? 2. Până când voi grămădi gânduri în sufletul meu, durere în inima mea ziua şi noaptea? 3. Până când se va înălţa vrăjmaşul meu împotriva mea? 4. Caută, auzi-mă, Doamne, Dumnezeul meu, luminează ochii mei, ca nu cumva să adorm întru moarte, 5. Ca nu cumva să zică vrăjmaşul meu: "Întăritu-m-am asupra lui". Cei ce mă necăjesc se vor bucura de mă voi clătina. 6. Iar eu spre mila Ta am nădăjduit; bucura-se-va inima mea de mântuirea Ta; cânta-voi Domnului, Celui ce mi-a făcut bine şi voi cânta numele Domnului Celui Preaînalt. Psalmul 13 1. Zis-a cel nebun în inima sa: "Nu este Dumnezeu!" Stricatu-s-au oamenii şi urâţi s-au făcut întru îndeletnicirile lor. Nu este cel ce face bunătate, nu este până la unul. 2. Domnul din cer a privit peste fiii oamenilor, să vadă de este cel ce înţelege, sau cel ce caută pe Dumnezeu. 3. Toţi s-au abătut, împreună netrebnici s-au făcut; nu este cel ce face bunătate, nu este până la unul. 4. Oare, nu se vor înţelepţi toţi cei ce lucrează fărădelegea? Cei ce mănâncă pe poporul Meu ca pâinea, pe Domnul nu L-au chemat. 5. Acolo s-au temut de frică, unde nu era frică, că Dumnezeu este cu neamul drepţilor. 6. Săracul nădăjduieşte în Domnul şi voi aţi râs de nădejdea lui, zicând: Cine va da din Sion mântuire lui Israel? 7. Dar când va întoarce Domnul pe cei robiţi ai poporului Său, bucura-se-va Iacob şi se va veseli Israel. Psalmul 14 1. Doamne, cine va locui în locaşul Tău şi cine se va sălăşlui în muntele cel sfânt al Tău? 2. Cel ce umblă fără prihană şi face dreptate, cel ce are adevărul în inima sa, 3. Cel ce n-a viclenit cu limba, nici n-a făcut rău împotriva vecinului său şi ocară n-a rostit împotriva aproapelui său. 4. Defăimat să fie înaintea Lui "el ce vicleneşte, iar pe cei ce se tem de Domnul îi slăveşte; cel ce se jură aproapelui său şi nu se leapădă, 5. Argintul său nu l-a dat cu camătă şi daruri împotriva celor nevinovaţi n-a luat. Cel ce face acestea nu se va clătina în veac. Psalmul 15 1. Păzeşte-mă, Doamne, că spre Tine am nădăjduit. 2. Zis-am Domnului: "Domnul meu eşti Tu, că bunătăţile mele nu-ţi trebuie". 3. Prin sfinţii care sunt pe pământul Lui minunată a făcut Domnul toată voia întru ei. 4. Înmulţitu-s-au slăbiciunile celor ce aleargă după alţi dumnezei. Nu voi lua parte la adunările lor cu jertfe de sânge, nici nu voi pomeni numele lor pe buzele mele. 5. Domnul este partea moştenirii mele şi a paharului meu. Tu eşti Cel care îmi aşezi mie iarăşi moştenirea mea. 6. Sorţii mi-au căzut între cei puternici, că moştenirea mea este puternică. 7. Binecuvânta-voi pe Domnul, Cel ce m-a înţelepţit; la aceasta şi noaptea mă îndeamnă inima mea. 8. Văzut-am mai înainte pe Domnul înaintea mea pururea, că de-a dreapta mea este ca să nu mă clatin. 9. Pentru aceasta s-a veselit inima mea şi s-a bucurat limba mea, dar încă şi trupul meu va sălăşlui întru nădejde. 10. Că nu vei lăsa sufletul meu în iad, nici nu vei da pe cel cuvios al Tău să vadă stricăciunea. 11. Cunoscute mi-ai făcut căile vieţii; umplea-mă-vei de veselie cu faţa Ta, şi la dreapta Ta de frumuseţi veşnice mă vei sătura.

AQRTĂ CULINARĂ  REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI

ZIUA 14

A.   PLĂCINTE

Plăcintă cu soia

 

·       foi de plăcintă;

·       ½ pachet soia granule;

·       1 ½  ceaşcă apă pentru înmuiat soia;

·       ½ linguriţă sare;

·       1 ceapă mare rasă pe răzătoarea mică;

·       1 fir de praz tocat foarte fin;

·       250 g ciuperci tocate mărunt (facultativ);

·       ¾ ceaşcă ulei;

·       2 linguri pesmet;

·       1 ardei verde tocat fin (facultativ);

Se călesc în ulei ceapa, prazul şi ardeiul. Se adaugă soia, înmuiată în prealabil şi toate celelalte ingrediente. Se lasă la foc mic să scadă.

Se unge cu ulei o formă potrivită, se aştern jumătate din foi ungându-se fiecare foaie, se toarnă compoziţia şi se acoperă cu restul de foi. Deasupra se unge bine şi se taie cu vârful cuţitului până jos.

Se dă la cuptor până se rumeneşte bine.

 

B.    SALATE

Salată de conopidă

 

·       1 conopidă de mărime medie;

·       4 linguri de ulei;

·       2 linguri oţet sau zeamă de lămâie

Conopida se spală, se îndepărtează frunzuliţele verzi şi se fierbe în apă cu sare fără să se lase prea mult să nu se zdrobească.

Se lasă să se răcească, se desface bucheţele, se aşază în castron şi se toarnă deasupra amestecul de ulei şi oţet sau lămâie.

 

C.    SOSURI

Sos pentru lasagna cu legume

Compoziţia şi modul de preparare sunt trecute la capitolul MÂNCĂRURI.

 

 

D.   BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME

Borş de legume

·       2 cartofi;

·       1 ţelină;

·       1 ceapă;

·       2 morcovi;

·       1 pătrunjel rădăcină;

·       1 păstârnac;

·       ¼ varză;

·       1 mână fasole verde;

·       1 dovlecel;

·       3 – 4 roşii;

·       2 ardei graşi;

·       1 litru borş;

·       Leuştean;

·       Pătrunjel;

·       Sare

Se curăţă zarzavaturile şi se spală.

Într-o oală mare, în 3 litri apă, se pun la fiert: morcovul, pătrunjelul şi păstârnacul, date pe răzătoarea mare, varza tăiată feliuţe, ardeii şi ţelina tăiate cubuleţe. Se acoperă şi se lasă să fiarbă. Când sunt aproape fierte se pun cartofii, dovlecelul tăiat cubuleţe şi roşiile date pe răzătoare, decojite şi fără seminţe.

Când sunt bine fierte se adaugă borşul şi sarea.

Se lasă să dea câteva clocote şi se pune verdeaţa fin tocată.

După preferinţă se adaugă şi câteva linguri de ulei.

 

E.     MÂNCĂRURI

Lasagna cu legume

* 2 linguri ulei de măsline
* 1 ½ ceaşcă de ceapă tocată
* 3 tablespoons minced garlic (usturoi mai pe româneşte!)
* 400 g de roşii tăiate
* 1/3 ceaşcă de pastă de tomate
* ½ ceaşcă de busuioc proaspăt tocat
* ½ ceaşcă de pătrunjel tocat
* 1 linguriţă de sare
* 1 linguriţă de piper negru măcinat
* 1 pachet de paste pentru lasagna fără ou (aprox. 400 g)
* 400 de grame de tofu
* 2 linguri de usturoi pisat
* ¼ ceaşcă de busuioc proaspăt
* ¼ ceaşcă de pătrunjel tocat
* ½ linguriţă de sare
* piper negru măcinat (după gust)
* 300 g de spanac congelat (dezgheţat şi scurs de apă)
 
Preparaţi sosul: într-o cratiţă mare, la foc potrivit, încingeţi uleiul de măsline. Puneţi ceapa în uleiul de măsline şi sotati până ce se înmoaie, pentru aproximativ 5 minute. Adăugaţi usturoi şi prajiţi pentru încă 5 minute.
Puneţi roşiile, pasta de tomate, busuiocul şi pătrunjelul într-o cratiţă. Amestecaţi bine, daţi focul încet, acoperiţi şi lăsaţi sosul să fiarbă la foc mic pentru 1 oră. Adăugaţi sare şi piper. În timp ce sosul se găteşte, fierbeţi într-o cratiţă apă cu sare. Fierbeţi pastele pentru lasagna pentru 9 minute şi apoi scurgeţi-le de apă. Preîncălziţi cuptorul la 200 de grade Celsius. Puneţi bucăţile de tofu într-un bol mare. Adăugaţi usturoi, busuioc şi pătrunjel. Puneţi sare şi piper, apoi amestecaţi toate ingredintele, zdrobind tofu cu degetele. Amestecaţi bine.
Montati lasagna: puneţi o ceaşcă din sosul de roşii pe fundul unei tăvi adânci, cu dimensiunile de 22 x 32 cm. Apoi puneţi un singur strat de paste lasagna, presăraţi o treime din amestecul de tofu peste paste. Distribuiţi spanacul în mod uniform peste tofu. Apoi puneţi o ceaşcă şi jumătate din sosul de roşii peste tofu şi puneţi un alt strat de paste de lasagna. Repetaţi procedura până la al treilea strat, în care puneţi tofu şi sosul de roşii deasupra. Acoperiţi tava cu folie de aluminiu şi coaceţi lasagna 30 de minute la cuptor. Se serveşte caldă.

F.     DULCIURI

Cozonac nedospit

·       4 ceşti apă;

·       1 pachet margarină;

·       1 ceaşcă zahăr;

·       40 g drojdie de bere;

·       1 lingură coajă de lămâie sau portocală rasă;

·       1 vanilie;

·       1 linguriţă scorţişoară;

·       1 linguriţă sare;

·       Făină cât cuprinde

Umplutura:

·       400 g gem;

·       1 ceaşcă nuci tăiate mărunt, sau stafide;

·       2 linguri cacao;

·       2 linguriţe esenţă de rom

Se face din ingredientele de mai sus un aluat de consistenţă potrivită, având grijă ca drojdia să fie dizolvată separat în apă călduţă.

Se împarte în 4 părţi aluatul şi se întind, pe rând, foi de 1 cm grosime.

Se întinde pe toată suprafaţa foii gem amestecat cu cacao şi rom, iar deasupra se presară nuci sau stafide.

Se rulează foaia şi se aşază cei 4 cozonaci în forme suficient de mari, bine unse.

Se ung cu pensula pe deasupra cu apă dulce şi se presară zahăr tos sau susan.

Se pun direct la cuptor la foc potrivit, 50 minute.

Se consumă cald.