4. /12 AUGUST 2022 - ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI
A.
GUSTĂRI
Hummus – reţetă
libaneză
Ingrediente:
500
g năut boabe
300 ml ulei de susan
4 lămâi, zeama de la
4 căţei usturoi, zdrobiţi
5 linguri apă rece
pătrunjel tocat
ardei iute tocat
.
Indicaţii:
Se
lasă la înmuiat năutul peste noapte în apă rece. Se scoate apoi din apă, se
spală sub jet de apă, se scurge bine. Se fierbe apoi cca. 2 ore, spumuindu-l când
este cazul. Se ia de pe foc, se scurge bine.
Se amestecă bine usturoiul zdrobit cu sare. Se amestecă apoi cu năutul fiert şi
se transformă totul într-un piureu cu ajutorul unui blender. Când se obţine o
pastă omogenă, se adaugă treptat uleiul de susan şi zeama de lămâie. Întregul
amestec se transferă într-o sită, apăsându-l cu fundul unei linguri de lemn ca
să iasă lichidul.
Se adaugă pătrunjelul şi ardeii iuţi tocaţi. Se serveşte în farfurii adânci
ornat cu frunze de pătrunjel, alături de chipsuri, pâine, legume etc.
B.
SALATE
Salată de dovlecei
· 1 kg
dovlecei
· 1
legătură, pătrunjel verde
· 20
ml oţet
· 40
ml ulei
· Sare
Se curăţă dovleceii şi se taie felii, se pun într-o
cratiţă de mărime potrivită, se toarnă puţină apă, o lingură de oţet, 2 linguri
de ulei şi sare.
Se acoperă cu un capac
şi se fierbe înăbuşit până ce apa scade şi dovleceii se înmoaie.
Se răstoarnă pe un
platou şi se presară cu verdeaţă tocată.
C.
SOSURI
La reţetele de azi nu e necesar să pregătim un sos
separat.
D.
BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME
Borş de legume cu frunze de sfeclă
· 300
g cartofi
· 150
g morcovi
· 100
g albitură
· 100
g ceapă
· 100
g ulei
· 25 g
bulion
· 1,5
l borş de putină
· 1
legătură pătrunjel verde
· 10
frunze de sfeclă
· Sare
Se toacă ceapa şi se căleşte în ulei, apoi se adaugă
morcovii şi albitura rase sau tăiate julien şi se călesc împreună 10 minute.
Se stinge cu bulion
diluat cu apă şi se pun într-o oală la fiert împreună cu cartofii tăiaţi cuburi
şi sarea după gust.
Se fierbe borşul
separat.
Se spală frunzele de
sfeclă, de preferat cele tinere de la vârful plantei şi se toacă împreună cu
codiţele lor. Se pun la fiert în oală şi se dau câteva clocote, apoi se adaugă
borşul, care se lasă şi el să mai dea câteva clocote.
La sfârşit se adaugă
verdeaţa tocată mărunt.
E.
MÂNCĂRURI
Bame a la grec
· 1,5
kg bame
· 150
g ulei
· 150
g ceapă
· 600
g roşii
· 50 g
bulion
· 75 ml
oţet
· 30 g
făină
· 2
legături verdeaţă
· 100
g lămâie
· Sare
Bamele se aleg, se curăţă şi se pun în apă amestecată
cu oţet. După 30 minute se scot, se spală în mai multe ape şi se lasă să se
scurgă.
Ceapa se toacă mărunt,
se căleşte în ulei şi se adaugă o lingură de făină, apoi se stinge cu bulion
amestecat cu puţină apă.
Se pun bamele în sos şi
se potriveşte gustul de sare.
Se curăţă roşiile de
coajă şi seminţe, se taie cuburi şi se adaugă la bame împreună cu verdeaţa
tocată.
Se fierb la foc domol
timp de 30 minute.
Se servesc reci.
F.
DULCIURI
Prăjitură cu citrice şi
aluat ras
Ai nevoie de:
200 g margarină
4 linguri apă
1 linguriţă praf de copt
2 linguri zahăr
2 căni făină
4 linguri făină
3 mandarine
1 kiwi
1 portocală
2 felii grapefruit
Cum se prepară:
Se curăţă fructele, se taie bucăţele şi se lasă într-o strecurătoare să se
scurgă de zeamă.
Se freacă margarina cu zahărul şi puţină sare, apoi se adaugă praful de copt
stins cu lămâie, apa şi făina (cănile cu făină) şi se frământă până se obţine
un aluat moale.
Se opreşte o bucată de aluat, iar coca rămasă se întinde într-o tavă unsă cu
ulei, după care se aşază peste bucăţelele de fructe. Peste aluatul înstins se
poate presăra puţin griş sau pesmet care va lua din surplusul de zeamă al fructelor.
Se mai frământă puţin aluatul presărat cu făină (lingurile cu făină) până
devine mai vârtos şi se rade peste fructe.
Se coace prăjitura la foc potrivit 35 de minute şi când e gata se presară cu
zahăr pudră.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu