MATERIALE SELECȚIONATE PENTRU
Sâmbătă 21 MARTIE 2020
PARTEA A DOUA - RELIGIE ORTODOXĂ; ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI

Bună dimineața!

RELIGIE ORTODOXĂ 21 Martie

Sf Ier Iacob Mărturisitorul; Sf Cuv Serapion; Pomenirea morților

În această lună, în ziua a douăzeci şi una, pomenirea preacuviosului părintelui nostru Iacob, episcopul şi mărturisitorul.

Acest sfânt părinte, petrecând viaţa sihăstrească din fragedă tinereţe, s-a făcut cu totul curat prin post şi prin toate celelalte pătimiri. Pentru viaţa lui virtuoasă a fost făcut episcop şi a suferit multe prigoane din pricină că se opunea luptătorilor împotriva sfintelor icoane. În timpul acestor prigoane pătimind cu răbdare şi luptându-se cu foamea şi cu setea, şi-a dat în cele din urmă duhul său.

Tot în această zi, pomenirea sfântului Serapion Sidonitul, care în pace s-a săvârşit.

Cuviosul parintele nostru Serapion, zis "sidonitul" (pentru ca purta ca haina doar un "sidon", o pânza simpla, cu care se acoperea), ducea viata ascetica în Egipt, în secolul al IV-lea. Desi era un om învatat si care stia Scxripturile pe de rost, asceza lui era aceea ca traia ca unul care nu a avut deloc acoperis, ci calatorea si cu viata lui îi aducea pe altii la Hristos. A trecut cu pace la Domnul la Roma, catre vârsta de 70 de ani. Despre el povesteste pe larg Paladie în Istoria lausiaca (Lavsaicon).

Cu ale lor sfinte rugăciuni, Doamne, miluieşte-ne şi ne mântuieşte pe noi. Amin.

PSALMII

PSALMII  51 - 55

Psalmul 51

1.	Ce te făleşti întru răutate, puternice? Fărădelege toată ziua, nedreptate a vorbit limba ta; ca un brici ascuţit a făcut vicleşug.
2.	Iubit-ai răutatea mai mult decât bunătatea, nedreptatea mai mult decât a grăi dreptatea.
3.	Iubit-ai toate cuvintele pierzării, limbă vicleană!
4.	Pentru aceasta Dumnezeu te va doborî până în sfârşit, te va smulge şi te va muta din locaşul tău şi rădăcina ta din pământul celor vii.
5.	Vedea-vor drepţii şi se vor teme şi de el vor râde şi vor zice: "Iată omul care nu şi-a pus pe Dumnezeu ajutorul lui,
6.	Ci a nădăjduit în mulţimea bogăţiei sale şi s-a întărit întru deşertăciunea sa".
7.	Dar eu, ca un măslin roditor în casa lui Dumnezeu, am nădăjduit în mila lui Dumnezeu, în veac şi în veacul veacului.
8.	Slăvi-Te-voi în veac, că ai făcut aceasta şi voi aştepta numele Tău, că bun este înaintea cuvioşilor Tăi. Psalmul 52 1. Zis-a cel nebun întru inima sa: "Nu este Dumnezeu!" 2. Stricatu-s-au şi urâţi s-au făcut întru fărădelegi. Nu este cel ce face bine. 3. Domnul din cer a privit peste fiii oamenilor, să vadă de este cel ce înţelege, sau cel ce caută pe Dumnezeu. 4. Toţi s-au abătut, împreună netrebnici s-au făcut; nu este cel ce face bine, nu este până la unul. 5. Oare, nu vor cunoaşte, toţi cei ce lucrează fărădelegea? Cei ce mănâncă pe poporul Meu cum mănâncă pâinea, 6. Pe Domnul nu L-au chemat. Acolo s-au temut de frică unde nu era frică, 7. Că Dumnezeu a risipit oasele celor ce plac oamenilor; ruşinatu-s-au, că Dumnezeu i-a urgisit pe ei. 8. Cine va da din Sion mântuirea lui Israel? Când va întoarce Domnul pe cei robiţi ai poporului Său, bucurase-va Iacob şi se va veseli Israel. Psalmul 53 1. Dumnezeule, întru numele Tău mântuieşte-mă şi întru puterea Ta mă judecă. 2. Dumnezeule, auzi rugăciunea mea, ia aminte cuvintele gurii mele! 3. Că străinii s-au ridicat împotriva mea şi cei tari au căutat sufletul meu şi n-au pus pe Dumnezeu înaintea lor. 4. Dar iată, Dumnezeu ajută mie şi Domnul este sprijinul sufletului meu. 5. Întoarce-va cele rele vrăjmaşilor mei; cu adevărul Tău îi vei pierde pe ei. 6. De bunăvoie voi jertfi ţie; lăuda-voi numele Tău, Doamne, că este bun, 7. Că din tot necazul m-ai izbăvit şi spre vrăjmaşii mei a privit ochiul meu. Psalmul 54 1. Auzi, Dumnezeule, rugăciunea mea şi nu trece cu vederea ruga mea. 2. Ia aminte spre mine şi mă ascultă; mâhnitu-m-am întru neliniştea mea şi m-am tulburat de glasul vrăjmaşului şi de necazul păcătosului. 3. Că a abătut asupra mea fărădelege şi întru mânie m-a vrăjmăşit. 4. Inima mea s-a tulburat întru mine şi frica morţii a căzut peste mine; 5. Teamă şi cutremur au venit asupra mea şi m-a acoperit întunericul. 6. Şi am zis: Cine-mi va da mie aripi ca de porumbel, ca să zbor şi să mă odihnesc? 7. Iată m-aş îndepărta fugind şi m-aş sălăşlui în pustiu. 8. Aşteptat-am pe Dumnezeu, Cel ce mă mântuieşte de puţinătatea sufletului şi de vifor. 9. Nimiceşte-i, Doamne şi împarte limbile lor, că am văzut fărădelege şi dezbinare în cetate. 10. Ziua şi noaptea o va înconjura pe ea peste zidurile ei; fărădelege şi osteneală în mijlocul ei şi nedreptate; 11. Şi n-a lipsit din uliţele ei camătă şi vicleşug. 12. Că de m-ar fi ocărât vrăjmaşul, aş fi răbdat; 13. Şi dacă cel ce mă urăşte s-ar fi fălit împotriva mea, m-aş fi ascuns de el. 14. Iar tu, omule, asemenea mie, căpetenia mea şi cunoscutul meu, 15. Care împreună cu mine te-ai îndulcit de mâncări, în casa lui Dumnezeu am umblat în acelaşi gând! 16. Să vină moartea peste ei şi să se coboare în iad de vii, 17. Căci vicleşug este în locaşurile lor, în mijlocul lor. 18. Iar eu, către Dumnezeu am strigat, şi Domnul m-a auzit pe mine. 19. Seara şi dimineaţa şi la amiezi spune-voi, voi vesti, şi va auzi glasul meu. 20. Izbăvi-va cu pace sufletul meu de cei ce se apropie de mine, că mulţi erau împotriva mea. 21. Auzi-va Dumnezeu şi-i va smeri pe ei, Cel ce este mai înainte de veci. 22. Că nu este în ei îndreptare şi nu s-au temut de Dumnezeu. Întins-au mâinile împotriva aliaţilor lor, 23. Întinat-au legământul Lui. Risipiţi au fost de mânia feţei Lui şi s-au apropiat inimile lor; 24. Muiatu-s-au cuvintele lor mai mult decât untdelemnul, dar ele sunt săgeţi. 25. Aruncă spre Domnul grija ta şi El te va hrăni; nu va da în veac clătinare dreptului. 26. Iar Tu, Dumnezeule, îi vei coborî pe ei în groapa stricăciunii. 27. Bărbaţii vărsători de sânge şi vicleni nu vor ajunge la jumătatea zilelor lor; iar eu voi nădăjdui spre Tine, Doamne. Psalmul 55 1. Mântuieşte-mă, Doamne, că m-a necăjit omul; toată ziua războindu-se m-a necăjit. 2. Călcatu-m-au vrăjmaşii mei toată ziua, că mulţi sunt cei ce se luptă cu mine, din înălţime. 3. Ziua când mă voi teme, voi nădăjdui în Tine. 4. În Dumnezeu voi lăuda toate cuvintele mele toată ziua; în Dumnezeu am nădăjduit, nu mă voi teme: Ce-mi va face mie omul? 5. Toată ziua cuvintele mele au urât, împotriva mea toate gândurile lor sunt spre rău. 6. Locui-vor lângă mine şi se vor ascunde; ei vor păzi călcâiul meu, ca şi cum ar căuta sufletul meu. 7. Pentru nimic nu-i vei mântui pe ei; în mânie popoare vei sfărâma, Dumnezeule. 8. Viaţa mea am spus-o ţie; pune lacrimile mele înaintea Ta, după făgăduinţa Ta. 9. Întoarce-se-vor vrăjmaşii mei înapoi, în orice zi Te voi chema. Iată, am cunoscut că Dumnezeul meu eşti Tu. 10. În Dumnezeu voi lăuda graiul, în Dumnezeu voi lăuda cuvântul; 11. În Dumnezeu am nădăjduit, nu mă voi teme: Ce-mi va face mie omul? 12. În mine sunt, Dumnezeule, făgăduinţele pe care le voi aduce laudei Tale, 13. Că ai izbăvit sufletul meu de la moarte, picioarele mele de alunecare, ca bine să plac înaintea lui Dumnezeu, în lumina celor vii.

ARTĂ CULINARĂ – REȚETE PENTRU POSTUL SFINTELOR PAȘTI – ZIUA 20 – 21 Martie

A.   PLĂCINTĂ

Plăcintă cu roşii

Pentru aluat:

·       30 g drojdie de bere

·       1 ½ ceaşcă apă caldă

·       1 linguriţă zahăr

·       Sare

·       4 ½ ceşti făină

Pentru umplutură:

·       4-5 roşii bine coapte

·       Cimbru sau tarhon

·       5-6 căţei usturoi tăiaţi feliuţe subţiri

·       5 linguri ulei

Se pregăteşte un aluat ca pentru pâine. Într-un lighenaş cu făină se pune drojdia care s-a dizolvat în ½ ceaşcă apă cu zahăr, sarea şi 1 lingură de făină. Se pune restul de apă caldă şi se frământă cât să se obţină un aluat potrivit de moale. Se lasă apoi o jumătate de oră la loc cald să crească.

          Între timp se pregăteşte umplutura. Se decojesc roşiile şi se îndepărtează seminţele, se taie felii subţiri şi se lasă în strecurătoare să se scurgă bine. Se sărează şi se amestecă cu 2 linguri ulei şi cu cimbrul sau tarhonul.

          Se frământă din nou aluatul, se întinde cât forma şi se aşază în ea după ce a fost tapetată cu ulei. Se lasă o jumătate de oră să crească la loc cald, după care se toarnă deasupra roşiile, usturoiul feliuţe şi restul de ulei.

          Se dă la cuptor bine încins timp de 40m minute.

          Se seveşte rece.

B.    SALATE

Salată de ridichi negre

·       1 ridiche neagră mare

·       Sare

·       Ulei

·       Măsline

Se curăţă ridichea, se spală şi se dă pe răzătoare; se pune într-o salatieră, se amestecă cu sare după gust şi ceva ulei şi se garniseşte cu măsline.

C.    SOSURI

Pentru reţetele de azi nu este necesar să pregătim un sos separat.

D.   BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME

Supă de roşii

·       1 ceaşcă orez

·       1 l suc de roşii

·       2 linguri ulei

·       1 morcov

·       Sare

·       1 lingură zahăr

·       1 legătură pătrunjel

Într-un litru de apă se fierb orezul şi morcovul timp de 20 minute.

          Se adaugă sucul de roşii, uleiul, sarea, zahărul şi pătrunjelul tocat mărunt.

          Se mai lasă să dea câteva clocote.

E.     MÂNCĂRURI

Ardei şi roşii  umpluţi cu sămânţă de dovleac

·       1 kg ardei gras de mărime potrivită

·       1 kg roşii

·       Orez ( câte ½ ceaşcă mică pentru fiecare ardei sau roşie mare)

·       2 ceşti ulei

·       4 cepe tocate mărunt

·       6 căţei usturoi pisaţi

·       1 vânătă curăţată şi tocată ca ceapa

·       1 legătură pătrunjel

·       Pulpa din mijlocul roşiilor pregătite pentru umplut

·       2 ceşti suc de roşii

·       Sare

·       Piper

·       200 g sămânţă de dovleac preparată ca mai jos

Se spală zarzavaturile, se deschid în partea de sus, ardeilor li se scoate cotorul şi seminţele, iar roşiile se golesc de pulpă.

          În fiecare se pune puţin zahăr.

          Se călesc în ulei ceapa şi vânăta. Se adaugă jumătate din sucul de roşii şi din pulpa de roşii. Se adaugă puţină apă şi când dă în fiert se pune orezul şi celelalte ingrediente.

          Sămânţa de dovleac se pregăteşte astfel: se decojesc seminţele de dovleac şi se pun într-o cratiţă la prăjit fără ulei. Se râşnesc dup ce s-au răcit până se obţine un praf.

          200 g din acest praf se adaugă la umplutura de orez.

          Se lasă să se umfle puţin orezul.

          Se umplu ardeii şi roşiile, fără a se îndesa, ţinând cont că orezul se mai umflă.

          Se aşază în tavă şi se presară sare, piper, ulei şi restul de pulpă de roşii şi se dau la cuptor.

          Se obţine astfel una dintre cele mai gtustoase mâncăruri.

F.     DULCIURI

Desert din fructe crude

·       4 mere

·       1 pumn de stafide

·       4 linguri de zahăr

·       20 nuci măcinate

·       Lămâie

·       Frişcă vegetală

Se rad merele pe răzătoare fără coajă, se amestecă cu stafidele, zahărul, nucile măcinate, zeama de lămâie şi sucul de fructe.

          Compoziţia se pune în cupe şi se acoperă cu frişcă vegetală.

          Se serveşte rece.

VA URMA