4. /14 IANUARIE 2022 - ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI

A.   PLĂCINTE, APERITIVE

Măsline aperitiv

Se spală măslinele în apă caldă, apoi se răcesc cu apă, după care se stropesc cu ulei.

Se aranjează pe un platou şi se decorează pe margine cu felii de lămâie.

 

B.   SALATE

 Ardei orientali

Se spală ardeii, se îndepărtează cotorul şi seminţele şi se spală din nou.

Se taie ardeii în bucăţi mari.

Se toacă 1 – 2 cepe şi se înăbuşe cu ulei.

Se adaugă ardeii, 1 – 2 căţei de usturoi tăiaţi feliuţe şi 1 – 2 ceşti apă.

Se fierb la foc mic până se pătrund ardeii şi se reduce zeama.

Se servesc reci.

 

C.   SOSURI

Sos alb

Se prepară un rântaş necolorat din 50 g ulei şi 75 g făină. Se stinge cu ½ litri zeamă de legume fierte, se adaugă sare şi se amestecă până se obţine o compoziţie cremoasă fără cocoloaşe de făină.

Se fiebe circa 40 minute la foc domol, apoi se trece prin sită.

 

D.   BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME

Cremă de fasole uscată

Se fierbe fasolea cu zarzavat.

Când e fiartă se pasează.

Se lasă să mai dea câteva clocote.

După ce se ia de pe foc se adaugă o lingură de ulei.

Se serveşte cu crutoane din pâine prăjită.

 

E.   MÂNCĂRURI

Mâncare de cartofi

Se curăţă cartofii de coajă şi se spală.

Se taie în sferturi şi se pun într-o cratiţă, împreună cu o ceapă tocată, un ardei verde tăiat fileuri, apă cât să acopere cartofii, o ceaşcă de ulei şi sare.

Se acoperă cratiţa şi se pune la foc moderat.

Când cartofii sunt pătrunşi se adaugă 2 – 3 roşii curăţate de pieliţă şi tăiate în bucăţi mici şi se mai fierbe 10 – 15 minute fără capac.

Se serveşte răcorită, presărată cu pătrunjel verde tocat.

 

F.   DULCIURI

Covrigei cu amoniac

·       1 pahar ulei;

·       1 pahar zahăr;

·       Zeama de la o lămâie;

·       ½ pahar coniac;

·       1 lingură bicarbonat;

·       Făină cât cuprinde

Se topeşte zahărul în apă şi ulei, se adaugă zeama de lămâie şi bicarbonatul dizolvat în ea, făina şi se frământă bine.

Aluatul nu trebuie să fie tare.

Se modelează covrigei, se presară cu mac sau susan şi se coc la cuptor bine încins.