2. /21 IUNIE 2022 - ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI

A.   PLĂCINTE, GUSTĂRI

Roşii umplute cu fasole bătută

·       6 roşii

·       500 g fasole boabe

·       Sare

·       Piper

·       Ulei

·       1 ceapă

·       4 – 5 căţei de usturoi

Se fierbe fasolea bine şi se trece imediat prin sită.

          Se bate bine cu mixerul, turnând ulei până se umflă şi adăugând sare, piper şi ceapă rasă împreună cu usturoi pisat.

          Se potriveşte gustul de sare.

          Se umplu roşiile pregătite pentru aceasta mai înainte ( tăiat capacul, scobit miezul, sărat şi scurs) şi se aşază pe platou pe frunze de salată verde, ornate cu pătrunjel verde.

 

B.   SALATE

Salată de cartofi cu verdeaţă şi maioneză de post

·       750 g cartofi

·       1 legătură pătrunjel

·       1 legătură mărar

·       Tarhon

·       300 g maioneză de post

·       Muştar

·       1 ardei gras

·       1 roşie

·       Sare

Se spală cartofii şi se pun la fiert în coajă în apă cu sare.

          Când sunt fierţi se scurg, se curăţă de coajă şi se taie în felii subţiri.

          După ce s-au răcit se amestecă cu verdeţurile tocate mărunt, apoi cu maioneza de post (pregătită conform unei reţete prezentate anterior) şi muştarul după gust.

          Se aşază în salatieră în boltă şi se decorează cu fâşii subţiri de ardei gras, felii de roşii, salată verde, pătrunjel.

 

C.   SOSURI

În meniul de azi nu e necesar să pregătim separat sos.

 

D.   BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME

Ciorbă de cartofi

·       1 ceapă

·       1 morcov

·       1 pătrunjel

·       500 g cartofi

·       Verdeţuri

·       1 l borş de putină

·       1 lingură bulion

·       sare

Se pune la fiert în apă zarzavatul tăiat mărunt.

          Se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi pătrăţele.

          Când toate sunt fierte se adaugă borşul fiert separat şi bulionul.

          Se drege gustul de sare.

          La sfârşit se pune mărar, pătrunjel şi leuştean, tocat mărunt.

 

E.   MÂNCĂRURI

Gulaş de ciuperci

·       1 kg ciuperci

·       1 ceaşcă ulei

·       1 ardei gras

·       4 cepe mari

·       4 roşii

·       Sare

·       Piper

·       1 legătură pătrunjel

Se spală bine ciupercile, se taie şi se fierb.

          Se taie mărunt ardeiul şi ceapa.

          Se îndepărtează coaja şi seminţele de la roşii şi apoi se taie mărunt.

          Se călesc cu ulei 2 – 3 minute, într-o oală, ceapa şi ardeiul.

          Se adaugă ciupercile şi se călesc împreună 2 – 3 minute.

Se adaugă roşiile, piperul, sarea şi se lasă la foc redus încă 15 minute.

Când este gata se adaugă pătrunjelul fin tocat.

Se servesc garnisite cu cartofi fierţi.

A.   DULCIURI

Prajitura cu citrice si aluat ras  
* 200 g margarină
* 4 linguri apă
* 1 linguriţă praf de copt
* 2 linguri zahăr
* 2 căni făină
* 4 linguri făină
* 3 mandarine
* 1 kiwi
* 1 portocală
* 2 felii grepfruit

Se curăţă fructele, se taie bucăţele şi se lasă într-o strecuratoare să se scurgă de zeamă.

Se freacă margarina cu zahărul şi puţină sare, apoi se adaugă praful de copt stins cu lămâie, apa şi făina (cănile cu făină) şi se frământă până se obţine un aluat moale.

Se opreşte o bucată de aluat, iar coca rămasă se întinde într-o tavă unsă cu ulei, după care se aşază peste bucăţelele de fructe. Peste aluatul înstins se poate presăra puţin griş sau pesmet care va lua din surplusul de zeamă al fructelor.

Se mai frământă puţin aluatul presărat cu făină (lingurile cu făină) până devine mai vârtos şi se rade peste fructe.

Se coace prăjitura la foc potrivit 35 de minute şi când e gata se presară cu zahăr pudră.