3. /27 SEPTEMBRIE 2023 - RELIGIE ORTODOXĂ, ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI
+) Sf Ier Martir Antim Ivireanul, mitropolitul Țării Românești;
Sf Mc Calistrat și Epiharia
+) Sf Ier Martir Antim Ivireanul, mitropolitul Țării Românești
Viața Sfântului Ierarh Martir Antim Ivireanul, Mitropolitul Țării Românești
Vistierie de daruri, ca un pom răsădit lângă izvoarele apelor, acest trimis al lui Dumnezeu pământului românesc din îndepărtata Ivirie (Georgia), nu a îngropat niciun talant din câți i-au fost dăruiți de Dumnezeu și pe toți, ca o slugă bună și credincioasă, i-a înmulțit.
Vistierie de daruri, ca un pom răsădit lângă izvoarele apelor, acest trimis al lui Dumnezeu pământului românesc din îndepărtata Ivirie (Georgia), nu a îngropat nici un talant din câți i-au fost dăruiți de Dumnezeu și pe toți, ca o slugă bună și credincioasă, i-a înmulțit.
Însemnându-l la botez cu numele Sfântului Apostol Andrei, părinții săi, Ioan și Maria, l-au crescut în evlavie și dreaptă credință. Ocrotit fiind de Bunul Dumnezeu în robia turcească în care a căzut, tânărul Andrei își arăta - de timpuriu - ascuțimea minții, deprinzând cu ușurință limbile greacă, turcă, slava veche, araba, iar mai târziu și limba română. După mărturiile vremii, se pare că după ce a scăpat din robia turcească, a trăit în preajma Patriarhiei de la Constantinopol, unde a învățat arta sculpturii în lemn, pictura și broderia.
Către anul 1690, evlaviosul voievod, Sfântul martir Constantin Brâncoveanu îl aduce la București unde, după ce învață meșteșugul tiparului în tipografia domnească, se mută la Mănăstirea Snagov, unde întemeiază o nouă tipografie. A tipărit și a supravegheat cu neobosită râvnă, în migăloasa îndeletnicire, scoțând din tiparnițele pe care le-a îndrumat, 63 de cărți, din care 38 lucrate de el însuși, în diferite limbi: română, greacă, arabă, georgiană.
Pentru virtuțile și viața sa curată, a fost ales mai întâi stareț la Mănastirea Snagov, apoi episcop la Râmnic și nu mult după aceea, Mitropolit al Țării Românești. Cu ajutorul și harul lui Dumnezeu cel Atotputernic, cu blândețe și necruțând nici o osteneală, și-a păstorit clerul, călugării și credincioșii, cărora le-a ridicat noi sfinte lăcașuri sau le-a înnoit pe cele stricate de vreme. Mărturie despre această lucrare stă ctitoria sa, Mănăstirea Antim din București, cu hramul Tuturor Sfinților pe care, cu darurile pe care i le-a hărăzit Dumnezeu, a zidit-o, împodobind-o cu alese sculpturi și a înzestrat-o cu tipografie.
O altă lucrare lăudabilă a marelui ierarh a fost înființarea de școli pentru copiii celor săraci în care învățământul era fără plată.
„Smerit și convins fiind, că numai datorită Milostivului Dumnezeu a ajuns vas ales lucrării dumnezeiești, Sfântul Părinte Ierarh Antim priveghea cu osârdie și fără de lene, ziua și noaptea și în tot ceasul, pentru folosul tuturor de obște, învățându-i și îndreptându-i pe toți cu frica lui Dumnezeu pe calea cea dreaptă. Podoabă a cărturarilor și dulce grăitor al înțelepciunii dumnezeiești în graiul românesc, Sfântul Ierarh Antim a adăpat poporul însetat de credință prin cuvântul său de învățătură, lăsând Bisericii noastre marele tezaur literar și teologic cuprins în Didahiile și predicile sale. Nesocotindu-i-se toate câte cu harul lui Dumnezeu a izbândit, Sfântul Ierarh Antim, pe nedrept a fost îndepărtat de toată lucrarea și ordinea arhierească și dezbrăcat de harul divin și scos din catalogul arhieresc”.
Osândit a fost cu exilul și pus a fost sub paza necredincioșilor ostași turci care, l-au chinuit foarte, pâna la moarte, prin tăierea capului, pe care apoi l-au aruncat în apele Tungiei, un afluent al râului Marița, în sudul Dunării.
Așa s-a săvârșit de moarte mucenicească Părintele și Mitropolitul Antim al Țării Românești, a cărui pomenire rămâne înscrisă pentru veșnicie în cartea Bisericii și neamului românesc.
Sf Mc Calistrat și Epiharia
Viața Sfântului Mucenic Calistrat
Viteazul ostaș al lui Hristos, Calistrat, a mers pe calea cea frumoasă a muceniciei, însă nu singur, ci cu mulți alții, și călcând pe vrăjmașul, a stat înaintea biruitorului lumii Hristos, purtând și arătând rănile cele ce le-a luat pentru El și luând plata nevoinței sale.
Văzând zavistnicul vrăjmaș turma cea aleasă a lui Hristos din zi în zi înmulțindu-se, s-a sculat asupra ei cu mare mânie, vrând ca pe toate oile cele cuvântătoare să le răpească și să le piardă. Având ca unelte la acest lucru pe cei mai împietriți și fără de omenie care s-ar putea numi mai bine fiare iar nu oameni: pe Dioclețian (284-305) și Maximian (286-305), împărați păgâni ai Romei, pe aceștia i-a pornit ca pe niște lupi răpitori asupra turmei lui Hristos și printr-înșii cu răzbunare și cu nemilostivire au împuținat-o. Pentru că, atâta mânie le-a revărsat în inimă asupra creștinilor, încât lăsând toate celelalte griji ale împărăției, și-au îndreptat vederile lor spre aceasta cu toate puterile ca să piardă cu desăvârșire pe toți creștinii. Crezând că acel gând și lucru al lor este cel mai cinstit și mai de căpetenie decât toate celelalte lucrări mari ale împărăției și decât cele slăvite biruinți și dănțuiri asupra vrăjmașilor lor, pentru aceea și chinuitorii, conglăsuind în răutate, au trimis pe la toate marginile împărăției lor, ca de pretutindeni să silească pe creștini la jertfe idolești, iar pe cei ce nu se vor supune să-i muncească, să-i ucidă, și cu felurite morți să-i piardă.
Așa făcându-se acestea, mulți din cei credincioși și osârduitori iubitori de Hristos s-au împodobit cu cunună mucenicească, iar alții de la Biserica luptătoare au trecut la cea triumfătoare, cântând cântare de biruință asupra vrăjmașilor. Între mulți alții, unul ca acesta s-a arătat viteazul ostaș al lui Hristos, Calistrat, care a mers pe calea cea frumoasă a muceniciei, însă nu singur, ci cu mulți alții, și călcând pe vrăjmașul, a stat înaintea biruitorului lumii Hristos, purtând și arătând ranele cele ce le-au luat pentru Dânsul, și luând plata nevoinței sale.
Locul nașterii Fericitului Calistrat, al acestui pătimitor al lui Hristos, era Cartagina din Africa, de unde l-au luat la slujba ostășească, așezându-l în tabăra Voievodului Persentin, în care strălucea cu mărire numai el singur, ca o stea într-o noapte neluminată de lună, pentru că toți ostașii cei împreună cu el erau împâclați cu întunericul idoleștii nedumnezeiri și numai el strălucea ca lumina sfintei credințe, la care îl învățase tatăl său care era creștin.
Tatăl lui învățase de la moșul lui, cel cu numele Neocor, care în vremea patimilor celor de voie ale Domnului nostru Iisus Hristos se aflase în Ierusalim, pe vremea lui Ponțiu Pilat, slujind în oaste și, după ce văzuse toate minunile cele ce s-au făcut la moartea și la învierea Domnului, a crezut în Dânsul. Și botezându-se de către Apostoli, s-a întors la casa sa, ducând mărgăritarul cel de mult preț al credinței celei în Hristos, prin care pe fiul său, adică pe tatăl lui Calistrat, și pe toți casnicii săi i-a îmbogățit, spunându-le lor toate cele despre Iisus Hristos, pe care singur cu ochii săi le-a văzut, și pe cele ce le-a auzit de la apostoli.
Aceeași duhovnicească și nefurată bogăție a credinței moștenind și Sfântul Calistrat după moșul și după tatăl său, îmbogățea cu ea pe acei care putea, învățându-i în taină cunoștința adevărului, și întorcând la Dumnezeu suflete omenești. Din pricina aceea se sminteau ostașii cei ce erau împreună, și îl pândeau cu de-adinsul, ca să poată ști de dânsul dacă este creștin cu adevărat sau nu.
Deci, dar, fiind el cu voievodul taberii sale în Roma, s-a făcut cunoscută creștineasca lui dreaptă credință în acest fel: Avea obicei, Fericitul, ca în toate nopțile să se scoale la rugăciune și să se roage din destul în taină. Și odată când, după obiceiul său, sculându-se se ruga, a simțit niște ostași care se odihneau aproape de el. Aceștia, auzindu-l pe el că cheamă adeseori numele lui Iisus Hristos, au cunoscut bine că este cu adevărat creștin. Și, căutând vreme potrivită, au spus voievodului Persentin cele ce auziseră.
Iar voievodul chemând îndată pe Calistrat, l-a întrebat zicând: „Oare sunt adevărate Calistrate, cele spuse despre tine de tovarășii tăi?”. Iar el a răspuns: „Nu știu ce or fi spus despre mine, pentru că știu că nu le-am făcut niciun rău”. Apoi Persentin a poruncit ostașilor să-i zică lui pe față, iar ostașii au zis voievodului: „Numai să-i poruncești stăpâne să jertfească idolilor și îndată vei afla cine este, care este gândul lui și ce credință are”.
Deci, a poruncit voievodul lui Calistrat ca să aducă jertfă idolilor și să se închine lor. Iar sfântul Calistrat a răspuns: „Nu am învățat ca să aduc jertfă la mulți dumnezei, ci unuia Dumnezeu, Cel adevărat și viu, care pe toate dintru neființă le-a adus, și pe om din pământ l-a zidit. Iar pe dumnezeii cei cinstiți de voi, pe care mâinile omenești i-au făcut, îi numesc nu dumnezei, ci idoli, precum m-am învățat din Sfânta Scriptură, care zice: „Toți dumnezeii păgânilor sunt idoli, și idolii păgânilor, argint și aur, lucruri de mâini omenești”.
Din aceeași Scriptură am învățat a cunoaște pe Dumnezeul cel ce petrece în ceruri și Aceluia îi aduc jertfă de laudă și „a da Celui prea Înalt făgăduințele” (Psalmul 49, 15). Deci, oare, pentru a-ceasta mă clevetesc aceștia pe mine, că cinstesc pe unul adevăratul Dumnezeu, iar nu pe dumnezei mincinoși? S-ar fi căzut lor să mă clevetească, de m-ar fi știut că nu slujesc bine în rândurile ostașilor, sunt fricos, sau că fug de fața vrăjmașului. De ar fi fost așa, apoi puteau să grăiască împotriva mea înaintea ta, voievodule, și ție ți se cădea să asculți niște clevetiri ca acestea. Dar, în niciunul din aceste cazuri neștiindu-mă vinovat, pentru ce asculți pe clevetitori? Și la judecată mă aduci pe mine, numai pentru această singură vină, că dogmele mele nu se aseamănă cu ale voastre?”.
La aceste cuvinte voievodul a răspuns cu mânie, zicând: „Nu este acum vreme de vorbă cea mult ritoricească, ci vreme de munci grele și pedepsiri cumplite, pe care degrab le vei lua, de nu te vei supune mie și de nu vei jertfi idolilor, cărora și împăratul însuși se închină. Au doar nu mă știi pe mine că sunt aspru, putind și mai înainte de munci a-i înfricoșa pe toți numai cu căutătura și cu glasul?”. Iar sfântul Calistrat a răspuns: „Mânia ta și scrâșnirea dinților tăi măcar deși aduc frică, însă este vremelnică, dar cu mult mai groaznică este frică și scrâșnirea dinților cea veșnică, în care a cădea mă tem foarte și numai singură pomenirea ei mă înfricoșează foarte”. Iar voievodul, neputând să-și țină mânia să, a poruncit ca întinzând pe sfântul să-l bată. Și bătându-l mult, nimic de nerăbdare n-a arătat și grăia către Dumnezeu zicând: „Juratu-m-am și m-am hotărât să păzesc judecățile dreptății Tale” (Psalm 118, 106). Și iarăși: „Smeritu-m-am până în sfârșit Doamne, viază-mă după cuvântul tău și nu mă lăsa ca să fiu de batjocură pierzătorului om, și mă întărește, o, Doamne, a suferi aceste munci, dă putere smeritului și neputinciosului meu trup și fă duh mai bărbătesc întru mine”. Iar văzând chinuitorul sângele lui curgând din rane ca pârâul, a poruncit să-l slăbească din munci și i-a zis lui: „Acestea sunt începuturile răsplătirilor tale pentru neascultarea ta, Calistrate! Te sfătuiesc deci, bine să faci ceea ce ți-am zis și să scapi de cele mai mari munci care te așteaptă căci mă jur pe zei că de nu te vei supune poruncii împăratului, apoi mâinile chinuitorilor vor zdrobi în bucăți trupul tău, și sângele tău îl vor linge câinii, iar carnea ta o vor mânca leii; cu așa amară moarte vei pieri”.
Iar viteazul Calistrat a răspuns: „Nădăjduiesc în Dumnezeul cel tare, în Dumnezeul cel viu, că Acela mă va izbăvi din gurile leilor și va scoate din mina câinilor sufletul meu, care numai singur, în toată oștimea aceasta, cunoaște pe Dumnezeul cel adevărat spre care nădăjduiesc, că nu numai sufletul meu, ci multe suflete de aici le va lua la Sine, dându-le lor cunoștința prea Sfântului Său nume”.
După aceste cuvinte, mâniindu-se mai mult voievodul, a poruncit să aștearnă pe pământ hârburi ascuțite, și întinzând gol pe ele pe sfântul Calistrat, să-l târască mult, adăugind durere peste durere rănitului său trup. Iar după ce sfântul le-a răbdat pe acelea, a poruncit chinuitorului, că punând o pâlnie în gâtlejul lui, să toarne apă ca într-un burduf.
După ce s-a făcut și aceasta, a zis chinuitorul: „De nu vei jertfi idolilor, Calistrate, îndată te voi arunca în mare, căci mă tem că să amăgești și pe alți ostași, dacă nu te voi pierde degrab”. Răspuns-a mucenicul: „O, prea nelegiuitule! Tu te îngrijești păzind turma cea care este înaintea diavolului, tatăl tău, ca să nu se împuțineze, iar eu nădăjduiesc spre Dumnezeu, că o voi câștiga pe ea Hristosului meu și o voi întări în adevărata credință și în mijlocul cetății acesteia îi voi zidi Lui Biserică”. Iar voievodul, aprinzându-se de iuțime foarte tare, a zis: „Necuratule și ticălosule, moartea este acum deasupra capului tău, iar tu Biserică mai gân-dești a zidi și a-i aduce pe mulți la Dumnezeul tău?!”. Aceasta zicând, îndată a poruncit să aducă un sac de piele, în care băgând pe sfântul mucenic, l-a aruncat în adâncul mării, iar el stă pe mal, vrând să vadă înecarea lui.
Sacul acela în care era sfântul Calistrat, că Iona în pântecele chitului, după dumnezeiasca voie s-a lovit prin repeziciunea apei de o piatră ascuțită, care se întâmplase a fi în mare, și s-a spart. Iar pe sfântul Calistrat, luându-l doi delfini pe spatele lor, îl purtau pe deasupra apei, până ce, scoțându-l, l-au lăsat la mal cu blândețe. Iar sfântul cânta cu veselie: „Venit-am din adâncurile mării, și nu m-a înecat viforul apei, nici nu m-am ostenit strigând, când m-am rugat către Tine Doamne, că degrab ai auzit rugăciunea mea, și din legăturile cele nedezlegate și din adâncul cel mai de jos m-ai scos cu minune și mai presus de nădejde ai rupt sacul meu, și m-ai încins cu veselie” (Psalm 68, 3...).
Așa cântând sfântul cu glas de bucurie, se mira mulțimea ostașilor, și alergând la dânsul, au căzut la picioarele lui, rugându-l ca să-i scoată și pe ei din înșelăciunea cea idolească, și să-i ducă la Hristos Dumnezeul său. Și era numărul lor patruzeci și nouă, care ziceau: „Iată, am cunoscut că Dumnezeul tău este Mare și Ade-vărat, care din adâncul mării te-a izbăvit pe tine”.
Iar fericitul mucenic a zis: „Domnul meu Iisus Hristos nu izgonește pe cei ce vin la Dânsul, pentru că zice: „Veniți la Mine toți cei osteniți și împovărați și Eu vă voi odihni pe voi” (Matei 11, 28). Acestea grăindu-le, și-a întins spre cer mâinile sale, și ridicându-și ochii se rugă: „Doamne, Cela ce în ceruri locuiești, și spre cei smeriți privești, caută spre turma ta această mică și păzește-o pe ea de tot răul, ferește-o nevătămată de fiară aceasta văzută, de Persentin chinuitorul și de nevăzutul diavol, căci tu Însuți ești slăvit în veci”. Iar voievodul, văzând ceea ce se făcuse, s-a mirat și a zis: „Mă jur pe luminatul soare, că este plin omul acela de mari farmece, căci a ieșit și din mare, și precum a făgăduit, a amăgit pe ostașii mei cu vrăjile lui”.
Apoi către sfântul a zis: „Eu voi strica farmecele tale degrab, Calistrate, și vei ști atunci cine este Persentin, slujitorul marilor zei, și cine este Cel Răstignit pe Care-L cinstești, și spre Care în zadar nădăjduiești”. Apoi a șezut la judecată, și a poruncit ca pe toți os-tașii cei ce crezuseră să-i bată tare, sfărâmându-le încheieturile. Iar ei, bătuți fiind, cum ar spune cu o singură gură toți ziceau: „Doamne, Iisuse Hristoase! Fii ajutător robilor Tăi, și ne dă nouă până în sfârșit răbdare, căci pentru Tine de voie pătimim, așa am vrut. Și să fie păzit de Tine și învățătorul nostru și păstorul Calistrat, ca de la dânsul să ne învățăm mai desăvârșit a Te cunoaște pe Tine Unul Dumnezeu, căci acum ca oile cele pierdute suntem înaintea Ta, Doamne”.
Iar după ce s-a alinat puțin mânia lui Persentin, a poruncit ca, încetând de a-i mai bate pe ei, să-i ducă în temniță până ce se va gândi ce să facă cu dânșii. Căci îl cuprinsese nu puțină mâhnire, pentru că oastea de sub comanda lui se împuținase cu cincizeci de ostași.
Aruncați fiind ei cu Sfântul Calistrat în temniță, au învățat de la dânsul desăvârșit cunoștința lui Dumnezeu. Pentru că sfântul le spunea, începând de la zidirea lumii, și de călcarea de poruncă a omului cea din Rai, până la întruparea lui Hristos, și până la patimile cele de voie și la Înviere. Încă le-a spus lor de judecata viitoare, despre suflet, despre viața ce va să fie, despre răsplătirea drepților, și despre muncile păcătoșilor în iad. Și toate tainele sfintei credințe spunându-le lor, i-a întărit spre mucenicească nevoință.
Iar a doua zi, voievodul a șezut în divan la judecată, înconjurat de mulțime de oaste. Și scoțând din temniță pe sfântul Calistrat cu cei împreună cu dânsul, a început a zice: „Spune-mi mie, Calistrate, tu și cei ce sunt cu tine, oare veți aduce jertfă zeilor, ca din chinurile grele să vă mântuiți? Sau mai stăruiți încă la cea dintâi nesupunere a voastră?”. Iar sfântul Calistrat a zis: „Eu pentru mine răspund că nu mă voi depărta de Domnul meu până la moarte; iar aceștia singuri pentru dânșii să spună, întreabă-i pe ei, și vei auzi ce-ți vor zice ție”. Apoi voievodul a zis către dânșii: „Voi înșelaților, ce ziceți?”. Iar ei au răspuns: „Suntem creștini, mărturisim pe unul Dumnezeu care a zidit cerul și pământul și credem într-însul, și într-Unul născut Fiul Lui, în Domnul nostru Iisus Hristos, și în Sfântul Duh, precum ne-a învățat pe noi bunul nostru învățător Calistrat”. Acestea cu un glas zicându-le sfinții, voievodul a poruncit să-i bată tare pe ei, pe rând, pe câte unul. Apoi, legându-le mâinile și picioarele, a poruncit să-i arunce într-un iezer ce era acolo aproape, și când era să-i arunce, se ruga sfântul lui Dumnezeu, zicând: „Doamne, Cela ce întru cei de sus locuiești și spre cei smeriți privești, întoarce-Ți ochii Tăi cei milostivi spre această mică turmă a Ta, și binevoiește ca într-acele ape să se spele ea cu scăldătoarea nașterii de a doua și prin primirea de fii, odată cu venirea Sfântului Tău Duh, toată spurcăciunea omului cel vechi spălând-o, să fie părtași ai moștenirii celor ce din veac bine ți-au plăcut Ție!”.
Deci, legați fiind ei și aruncați în apă, îndată s-au dezlegat legăturile lor, și stăteau în apă cu fețe luminoase, bucurându-se de botezul lor. Și s-a văzut o cunună foarte frumoasă de sus pogorându-se, și un glas s-a auzit zicând: „Îndrăznește, Calistrate, cu turma ta, și vino cu dânșii să te odihnești în locașurile veșnice”. Și odată cu glasul, s-a făcut cutremur mare de pământ; iar aflându-se acolo aproape, un idol al oarecăruia spurcat zeu păgânesc a căzut de cutremur, și ca praful s-a risipit. Acest lucru văzându-l alți ostași, o sută treizeci și cinci, și din cer auzind glasul cel ce venise spre Calistrat, au crezut în Domnul nostru.
Însă nimic nu le-a zis lor voievodul, temându-se de gâlceavă și de tulburarea cea din tabără, fără numai pe cei dintâi patruzeci și nouă cu sfântul Calistrat, a poruncit că iar să-i arunce în temniță, între care aflându-se Sfântul Calistrat, a zis către dânșii: „Iată fraților, cu Darul lui Hristos v-ați învrednicit sfântului botez, pentru care se cuvine cu vrednicie a mulțumi lui Dumnezeu. Deci, să ne sculăm și să ne rugăm Lui”. Și sculându-se toți, și înălțându-și mâinile cu ochii spre cer, făceau rugăciune cu Calistrat, zicând: „Doamne Dumnezeule, Cel ce voiești ca toți oamenii să se mântuiască și la cunoștința adevărului să vină, Cel ce ai scos această turmă a Ta din gurile leilor și ai chemat-o la mântuirea cea veșnică, învrednicește-ne pe noi ca în sfânta credință să ne sfârșim, prin care credem în Tine, Dumnezeul nostru, și ne dă nouă ca la Tine să venim fără de prihană și curați, să ne arătăm sfintei feții Tale și să ne închinăm Ție, Celui binecuvântat în veci”.
Și se rugau Sfântul Calistrat și toți sfinții mucenici cu stăru-ință. Iar după ce s-a înnoptat, au intrat în temniță, după porunca chinuitorului. Și alți ostași din tabără, cu săbiile scoase, i-au tăiat pe toți în bucăți. Așa, Sfântul Calistrat și cei împreună cu dânsul mucenici s-au nevoit bine, suferind cu statornicie până la sânge pentru Domnul lor. Iar sfintele lor moaște s-au adunat și au fost îngropate cu cinste de acei o sută și treizeci de ostași care au crezut în Hristos.Tot de către aceștia s-a zidit mai pe urmă și Biserică deasupra sfintelor lor moaște și s-a împlinit cuvântul cel mai înainte zis al sfântului Calistrat, pe care către Persentin l-a grăit: „În mijlocul cetății acesteia voi zidi Biserică”, care măcar deși nu în viață, s-a zidit după mucenicească lui moarte și se proslăvește într-însa numele Domnului Dumnezeu și Mântuitorului nostru Iisus Hristos, Căruia și de la noi să-I fie slava, în vecii vecilor. Amin.
Sf Mc Epiharia
Epiharia (Epiharis), mucenita lui Hristos, a trait în Roma, în zilele împaratului Diocletian, si a fost prinsa de Chesarie eparhul. Marturisind cu îndrazneala numele lui Hristos, au atârnat-o si i-au sfâsiat trupul si au chinuit-o în multe feluri. Ea si-a primit sfârsitul prin sabie, si asa si-a dat fericitul si cinstitul suflet lui Dumnezeu.
ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI
A.
PLĂCINTE, GUSTĂRI
Chiftele de post
Ingrediente: 1 cutie ciuperci, 2 cartofi potriviţi, 2 linguri orez. 2
cepe mici, frunze de pătrunjel, sare, piper, ulei, 3 linguri făină.
Mod de preparare: Cartofii se curăţă şi se fierb. Separat, se fierbe
orezul. Ceapa tocată se caleşte. Cartofii fierţi se scurg, se pasează şi se
amestecă cu orezul fiert, ceapa călită, pătrunjelul tocat şi ciupercile date
prin maşina de tocat. Se adaugă boia, sare şi piper. Din compoziţia rezultată
se fac chifteluţe care se dau prin faină şi se prăjesc în ulei.
B.
SALATE
Salată de legume cu macaroane
Ingrediente:
6 cepe verzi, 500 g
macaroane scurte, 4 rosii, 1 morcov mijlociu, o jumatate conserva de fasole
verde, o conserva mica de boabe de porumb, 50 g alune prajite.
Preparare:
Se pun la fiert
macaroanele, se strecoara si se amesteca cu putin untdelemn. Se curata si se
spala ceapa verde, se taie pe diagonala in 3-4 bucati. - Rosiile se oparesc, se
curata de pielita si de codita si se taie in feliute subtiri. Morcovul se
curata, se spala, se taie in patru pe lung, apoi in stifturi cat mai subtiri.
Se scoate fasolea din conserva, se scurge bine, la fel si boabele de porumb.
Alunele se prajesc in tigaie fara untdelemn, apoi se sfarama (nu prea marunt)
in piulita. Se pun toate legumele si alunele intr-o salatiera, se toarna
deasupra sosul bine batut cu furculita.
C.
SOSURI
Sos pentru salată
6
linguri untdelemn fin (masline sau floarea-soarelui), 5 linguri otet alb sau
otet de mere, 1 lingurita de zahar, sare, piper macinat, 1 lingurita de ardei
iute tocat marunt, verdeata tocata (patrunjel sau marar).
D.
BORŞURI SUPE CREME DE LEGUME
Supă cremă de legume
Ingrediente:
- 3-4 morcovi
medii
- 2 radacini de patrunjel
- 2 teline mici
- 6 cartofi potriviti
- crutoane
- 2-3 cepe
-1 legatura patrunjel
- sare, piper
- 1 ardei
- 3-4 linguri ulei
- 1/2 lamaie
Mod de preparare:
Se spala si se taie legumele marunt. Se pun la fiert intr-o oala mare cu apa si
piper pana se sfarama. Cand toate legumele sunt fierte, le scoatem si le mutam
intr-un castron (exceptand ceapa pe care o dam afara de tot) unde le pasam pana
obtinem o crema. Se adauga apoi zeama care ne-a ramas, dar cu masura astfel
incat sa nu fie prea subtire. Iar daca ramane prea consistenta mai putem adauga
apa. La sfarsit adaugam verdeata, sare si lamaie dupa gust. Se serveste cu
crutoane.
E.
MÂNCĂRURI
Ardei umpluţi cu orez şi soia
1/2 ceasca orez nefiert
3/4 cana apa
4 ardei grasi, verzi
1 ceapa, tocata
4 linguri ulei de masline
200-230 g granule de soia
2 linguri patrunjel proaspat, tocat
2 cesti pasta de tomate
sare si piper negru, dupa gust
1.
Intr-un vas de dimensiuni medii, lasa orezul la fiert. Asteapta pana cand apa
da in clocot, apoi lasa focul mic si mentine vasul la fiert pentru inca 15
minute.
2.
Incalzeste cuptorul.
3.
Indeparteaza cotorul ardeilor, curata-i de seminte si aranjeaza-i intr-o tava
pentru copt. Dupa ce ai scos "capacele" ardeilor, toaca marunt
bucatile de ardei care mai pot fi folosite.
4.
Intr-un alt vas, pe foc mediu, prepara un sote din uleiul de masline, bucatile
de ardei "recuperate" de la cotoare si ceapa, si mentine vasul pe foc
pana cand legumele devin moi. Incorporeaza granulele de soia si patrunjelul.
Lasa focul mic si amesteca inca 5 minute. Incorporeaza orezul fiert si 1 1/5
ceasca pasta de tomate. Asezoneaza cu sare si piper, dupa gust. Umple ardeii cu
aceasta compozitie si, drept capac, foloseste restul de pasta de tomate.
5.
Introdu tava la cuptor, acoperita, timp de 45-55 de minute. Ardeii umpluti se
servesc calzi.
F.
DULCIURI
Prăjitură cu mere şi cafea
250 ml cafea preparata mai
slabuta
6 linguri de zahar
8 linguri de faina
3-4 linguri margarina topita
1/2 cana stafide
1 cana mere (decojite) taiate cubulete
1 plic praf de copt, esenta rom, vanilie
zahar farin,
zahar vanilinat
Se amesteca intr-un vas: faina, zaharul, cafeaua si praful de copt, pana se omogenizeaza. Apoi se adauga si
margarina topita, trebuie sa arate ca o compozitie de chec.
Se unge o tava cu ulei se tapeteaza cu faina si se toarna aluatul se aseaza
merele si stafidele, distribuindu-se uniform pe toata suprafata. Se da la
cuptor penrtu 20-25 min.
Se lasa sa se raceasca bine in tava apoi se pudreaza cu zahar farin amestecat
cu zahar vanilinat.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu