MATERIALE SELECȚIONATE PENTRU
VINERI 20 DECEMBRIE 2019
PARTEA A TREIA ȘI ULTIMA
Bună dimineața, prieteni!
În tradiția populară românească astăzi se taie porcii! Mulți au tăiat nu numai porcii, dar și cotețele! Eu i-am tăiat de pe listă și cred că mulți români au făcut aceasta! Am spus aceste cuvinte pentru a nu se pierde tradiția!
Continuă să fie în vigoare blocarea pe care o am din partea Facebook prin care nu pot posta nimic în grupurile tematice în care sunt membru și atunci, îmi pun întrebarea: pentru ce mai figurez ca membru în aceste grupuri? Pot posta numai în grupurile administrate de mine!
Riscă vreun administrator de grup în care sunt membru să mă promoveze ca administrator pentru a putea posta MATERIALE SELECȚIONATE și în grupul respectiv? Aștept comunicare!
Mă puteți găsi și în pagina mea de blogger!
ARTE 20 Decembrie
MUZICĂ 20 Decembrie
Beautiful Sweet Memories Soft Love Songs Music Collection Vol. 1
Bert Kaempfert - Great Orchestras Of The World
ACORDEONISTAS VIRTUOSOS DEL MUNDO BELLISIMAS MELODIAS Selección de Cecil González
Paul Mauriat - American Hit Collection
POEZIE 20 Decembrie
Poetul Alexandru Căprariu
Biografie Alexandru Căprariu
Alexandru Caprariu (20 decembrie 1929-4 februarie 1988).
Absolvent al Facultatii de Filosofie. Fregventeaza Scoala de literatura "Mihai Eminescu" (1951-1952).
Din 1957 lucreaza la revista Tribuna pana in 1969, cand devine directorul noi infintate edituri Dacia.
Debutează în timpul studiilor universitare (1949) în Almanah literar. Firesc pentru evoluţia viitoare, colaborează la revistele literare Steaua, Tribuna, Contmporanul, România literară, Luceafărul etc.
Între 1957 – 1969 ocupă funcţia de redactor al revistei Tribuna, iar din 1969 şi până în 1986 este director al Editurii Dacia. Sfârşitul vieţii îl va găsi tot la Tribuna, revista pentru care lucrase doisprezece ani.
Debutul editorial se produce în anul 1963, cu volumul de versuri „Orizonturi“ urmat la un interval de trei ani de „Cercurile dragostei“ (1966)
În perioada când renunţă la presă, scrie foiletoane critice („Jurnal litrar“, 1967), cronici sportive, note de călătorie. Reîntoarcerea la poezie se produce cu „Mica autobiografie“ (1975), urmată de „Marea autobiografie“ (1979).
„Ochii de pretutindeni“
„Ierbarul cu amintiri“
„Asfinţiturile zilnice“
şi antologia de autor apărută în preajma morţii sub titlul „Reîntoarcerea menestrelului“.
Activitatea creatoare a lui Alexandru Căprariu este răsplătită cu două premii: Premiul Uniunii Scriitorilor (1975) şi Premiul Asociaţiei Scriitorilor din Cluj Napoca (1979).
" Mereu disponibila, deschisa tematic, creatia lui Alexandru Caprariu coboara cu verva cenzurata in strada, se retrage elegiac-meditativa in spatiul unor blande reverii, tresare fantasta si ironica in broderii migaloase sau se desface sub o abia perceptibila malitie ingenua, in silogisme si parabole."
Alexandru Caprariu (20 decembrie 1929-4 februarie 1988).
Absolvent al Facultatii de Filosofie. Fregventeaza Scoala de literatura "Mihai Eminescu" (1951-1952).
Din 1957 lucreaza la revista Tribuna pana in 1969, cand devine directorul noi infintate edituri Dacia.
Debutează în timpul studiilor universitare (1949) în Almanah literar. Firesc pentru evoluţia viitoare, colaborează la revistele literare Steaua, Tribuna, Contmporanul, România literară, Luceafărul etc.
Între 1957 – 1969 ocupă funcţia de redactor al revistei Tribuna, iar din 1969 şi până în 1986 este director al Editurii Dacia. Sfârşitul vieţii îl va găsi tot la Tribuna, revista pentru care lucrase doisprezece ani.
Debutul editorial se produce în anul 1963, cu volumul de versuri „Orizonturi“ urmat la un interval de trei ani de „Cercurile dragostei“ (1966)
În perioada când renunţă la presă, scrie foiletoane critice („Jurnal litrar“, 1967), cronici sportive, note de călătorie. Reîntoarcerea la poezie se produce cu „Mica autobiografie“ (1975), urmată de „Marea autobiografie“ (1979).
„Ochii de pretutindeni“
„Ierbarul cu amintiri“
„Asfinţiturile zilnice“
şi antologia de autor apărută în preajma morţii sub titlul „Reîntoarcerea menestrelului“.
Activitatea creatoare a lui Alexandru Căprariu este răsplătită cu două premii: Premiul Uniunii Scriitorilor (1975) şi Premiul Asociaţiei Scriitorilor din Cluj Napoca (1979).
" Mereu disponibila, deschisa tematic, creatia lui Alexandru Caprariu coboara cu verva cenzurata in strada, se retrage elegiac-meditativa in spatiul unor blande reverii, tresare fantasta si ironica in broderii migaloase sau se desface sub o abia perceptibila malitie ingenua, in silogisme si parabole."
Ceasornicul
Potriveşte-ţi ceasornicul după al meu:
vom pierde aceleaşi trenuri
şi, poate, aceleaşi speranţe-
dar astfel
minutarele vor săgeta simultan
clipa-fecioară a dragostei.
Potriveşte-ţi ceasornicul după al meu:
să-nşelăm timpul ce ne-ar fi dus
pe două drumuri,
lăsând inimile noastre să se caute-n zadar,
navigînd;
tu - pe harta cea bună,
eu - după copia ei fragmentastă,
în care continentele încă sînt fără contur.
Potriveşte-ţi ceasornicul după al meu:
cu timpul
şi adolescenţele, azi depărtate,
vor dobîndi aceeaşi fiinţă,
acelaşi parfum,
aceleaşi culori
ca două grădini vecine
ce-şi împletesc în adînc,
nevăzut dar firesc,
rădăcinile arborilor mereu întineriţi prin anotimp.
Potriveşte-ţi ceasornicul după al meu:
exact după al meu
- nu mai înainte, nu mai în urmă -
să fim mereu noi înşine,
să nu existe niciodată
un
prea devreme
sau
un
prea tîrziu.
Joc
Ce joc ciudat am jucat,
Din prea multa dragoste:
Ca-n miturile vechi am hotarat sa ne unim fiintele.
„Mainile talc vor fi mainile mele",
am spus. „Mainile mele vor fi mainile tale",
ai spus, pentru ca forma lumii dinafara
sa fie una singura
in fiinta noastra unica.
„Picioarele tale vor fi picoarele mele",
am spus „Picioarele mele vor fi picioarele tale",
ai spus —
pentru ca toate cararile lumii,
si, vai! cate sunt -
ingemanati sa le strabatem impreuna.
„Ochii tai vor fi ochii mei",
am spus. „Ochii mei vor fi ochii tai",
ai spus — pentru ca tot ce vedem sa fie acelasi trup de lumina.
„Inima ta va fi inima mea",
am spus. „Inima mea va fi inima ta",
ai spus.
Dar de-atunci
Fiecare iubim pe altul.
Ce joc ciudat am jucat, din prea multa dragoste!
Din prea multa dragoste:
Ca-n miturile vechi am hotarat sa ne unim fiintele.
„Mainile talc vor fi mainile mele",
am spus. „Mainile mele vor fi mainile tale",
ai spus, pentru ca forma lumii dinafara
sa fie una singura
in fiinta noastra unica.
„Picioarele tale vor fi picoarele mele",
am spus „Picioarele mele vor fi picioarele tale",
ai spus —
pentru ca toate cararile lumii,
si, vai! cate sunt -
ingemanati sa le strabatem impreuna.
„Ochii tai vor fi ochii mei",
am spus. „Ochii mei vor fi ochii tai",
ai spus — pentru ca tot ce vedem sa fie acelasi trup de lumina.
„Inima ta va fi inima mea",
am spus. „Inima mea va fi inima ta",
ai spus.
Dar de-atunci
Fiecare iubim pe altul.
Ce joc ciudat am jucat, din prea multa dragoste!
Nescrisul timp
Există un timp peste timp
prin care ne naştem a doua oară,
există un timp peste timp
pentru cei care nu ştiu să moară,
există un timp nescris în ceas
viu în culoare,
în vis,
în glas,
un timp stăpân şi-n tăceri,
maree fără cuvinte,
un timp fără leagăn şi fără morminte,
dar în care gîlgîie voci
din stele şi lună,
din antice roci,
un timp venit din geologie,
un timp pentru care luptăm să se ştie
dacă-ngenunche prin noi sau urcă-n vecie,
un timp-stejar mereu în furtună egal,
un timp-ocean fără de mal,
un timp peste timp în el
-inel de foc în focul altui inel-
ora în oră:
(un timp-tată,
un timp-mamă,
un timp-frate,
un timp-soră)
timpul fiinţelor noastre, incandescent,
timpul prezent
neostenit trecătorul prezent.
prin care ne naştem a doua oară,
există un timp peste timp
pentru cei care nu ştiu să moară,
există un timp nescris în ceas
viu în culoare,
în vis,
în glas,
un timp stăpân şi-n tăceri,
maree fără cuvinte,
un timp fără leagăn şi fără morminte,
dar în care gîlgîie voci
din stele şi lună,
din antice roci,
un timp venit din geologie,
un timp pentru care luptăm să se ştie
dacă-ngenunche prin noi sau urcă-n vecie,
un timp-stejar mereu în furtună egal,
un timp-ocean fără de mal,
un timp peste timp în el
-inel de foc în focul altui inel-
ora în oră:
(un timp-tată,
un timp-mamă,
un timp-frate,
un timp-soră)
timpul fiinţelor noastre, incandescent,
timpul prezent
neostenit trecătorul prezent.
Ioan Flora
Biografie Ioan Flora
S-a născut la 20 decembrie 1950 în Satul Nou, judeţul Pancevo, în Banatul Sârbesc, acum Serbia.
A murit la 3 februarie 2005 în Bucureşti.
A fost un poet român din Serbia.
A absolvit liceul la Vârşeţ apoi Facultatea de Litere din Bucureşti în anul 1973.
Membru şi secretar al Uniunii Scriitorilor din România şi al Asociaţiei Scriitorilor din Serbia. A predat limba română la liceul economic din Alibunar. Din 1977 a fost redactor la ziarul Libertatea şi la revista Lumina, iar apoi între 1991-1993 a devenit redactor şef la Ediţia Libertatea la Pancevo/Novi Sad. În 1993 se stabileşte cu familia la Bucureşti.
A publicat volumele de poezie:
* Valsuri, 1970;
* Iedera, 1975;
* Fişe poetice, 1977 (premiul Festivalului de Poezie de la Struga, Macedonia);
* Terapia muncii, 1981;
* Starea de fapt, 1984,1986;
* O bufniţă tânără pe patul morţii,1988, 1998 (Premiul Belgrad, Serbie);
* Memoria asasină, antologie, 1989 (Premiul scriitorilor din Voievodina);
* Tălpile violete, 1990, 1998;
* Poeme, antologie, 1993;
* Discurs asupra struţocămilei), 1995, 1998 (Premiul Uniunii Scriitorilor din România şi din Republica Moldova);
* Cincizeci de romane şi alte utopii/ Fifty Novels and Other Utopias (Cinquante romans et autres utopies), antologie, 1996;
* Iepurele suedez, 1997, 1998 (Prix de l’Union des Ecrivains şi premiul ASPRO).
* Medeea şi maşinile ei de război, 2000
S-a născut la 20 decembrie 1950 în Satul Nou, judeţul Pancevo, în Banatul Sârbesc, acum Serbia.
A murit la 3 februarie 2005 în Bucureşti.
A fost un poet român din Serbia.
A absolvit liceul la Vârşeţ apoi Facultatea de Litere din Bucureşti în anul 1973.
Membru şi secretar al Uniunii Scriitorilor din România şi al Asociaţiei Scriitorilor din Serbia. A predat limba română la liceul economic din Alibunar. Din 1977 a fost redactor la ziarul Libertatea şi la revista Lumina, iar apoi între 1991-1993 a devenit redactor şef la Ediţia Libertatea la Pancevo/Novi Sad. În 1993 se stabileşte cu familia la Bucureşti.
A publicat volumele de poezie:
* Valsuri, 1970;
* Iedera, 1975;
* Fişe poetice, 1977 (premiul Festivalului de Poezie de la Struga, Macedonia);
* Terapia muncii, 1981;
* Starea de fapt, 1984,1986;
* O bufniţă tânără pe patul morţii,1988, 1998 (Premiul Belgrad, Serbie);
* Memoria asasină, antologie, 1989 (Premiul scriitorilor din Voievodina);
* Tălpile violete, 1990, 1998;
* Poeme, antologie, 1993;
* Discurs asupra struţocămilei), 1995, 1998 (Premiul Uniunii Scriitorilor din România şi din Republica Moldova);
* Cincizeci de romane şi alte utopii/ Fifty Novels and Other Utopias (Cinquante romans et autres utopies), antologie, 1996;
* Iepurele suedez, 1997, 1998 (Prix de l’Union des Ecrivains şi premiul ASPRO).
* Medeea şi maşinile ei de război, 2000
Trădarea metaforei
La naiba cu urletul masinii de scris, cu poezia cosmica si industriala, deranjezi vecinii si nici nu pot sa calc
Si mirosul de rufe curate imi gadila narile si fac,
pentru moment,
abstractie de sine,
de savante citate si metastaze,
de diminetile cu lipie si jumari calde
si lazi cu cartofi incoltind sub pat, la intuneric;
fac abstractie de lumina albastrie a lampii,
cand rasfoiam gramatici inutile si-mi spun:
la naiba cu ambitiile acestea prostesti!
La naiba cu apologia nivelului de trai!
Si-asa sunt de acord in orice imprejurare,
nu vreau decat sa respir si sa respir si sa respir,
sa respir infernal si solemn,
in camp,
la tine in poala,
la tine pe gura, dimineata si seara,
sa respir si sa respir,
chiar dac-as trada experimentul, plictisul, metafora,
desimea stelelor,
scurgerea timpului interior;
sa respir si sa respir si sa respir,
cast si ireversibil,
chiar de-as risca sa fiu pasibil de suspiciuni si analize,
sa-mi smulga telefonul din priza,
sa calc prin noroaie pana-n gat.
Respir, asadar, din mers, din galop,
respir in cerc,
respir categoric
si nu-mi crestez decat arareori respiratia cu lama
si ce-mi mai surade aceasta lenjerie alba, apretata,
intinsa la uscat
si nici macar nu mai deranjez vecinii.
Si mirosul de rufe curate imi gadila narile si fac,
pentru moment,
abstractie de sine,
de savante citate si metastaze,
de diminetile cu lipie si jumari calde
si lazi cu cartofi incoltind sub pat, la intuneric;
fac abstractie de lumina albastrie a lampii,
cand rasfoiam gramatici inutile si-mi spun:
la naiba cu ambitiile acestea prostesti!
La naiba cu apologia nivelului de trai!
Si-asa sunt de acord in orice imprejurare,
nu vreau decat sa respir si sa respir si sa respir,
sa respir infernal si solemn,
in camp,
la tine in poala,
la tine pe gura, dimineata si seara,
sa respir si sa respir,
chiar dac-as trada experimentul, plictisul, metafora,
desimea stelelor,
scurgerea timpului interior;
sa respir si sa respir si sa respir,
cast si ireversibil,
chiar de-as risca sa fiu pasibil de suspiciuni si analize,
sa-mi smulga telefonul din priza,
sa calc prin noroaie pana-n gat.
Respir, asadar, din mers, din galop,
respir in cerc,
respir categoric
si nu-mi crestez decat arareori respiratia cu lama
si ce-mi mai surade aceasta lenjerie alba, apretata,
intinsa la uscat
si nici macar nu mai deranjez vecinii.
Colina mișcătoare
Urcam dimineata prin padure si aerul scartaia
sub pasii mei,
ca zapada in februarie.
Ma impresurau o respiratie nemaiincercata,
o rupere de tesuturi, un scancet, o negura deasa;
era cum te-ai prabusi brusc in afara lumii,
cum te-ai rezema de peretii de gheata
ai balenei albe,
de umbra dovleacului urias,
rasarit dintr-un munte de nisip.
Si-atunci, deodata se facu ziua si-n fata
se aratase o lunca si-n mijlocul ei un artar
si-n mijlocul artarului, o bufnita alba,
iar in varful ei, cerul albastru.
Bufnita avea urechi ascutite si ochii rosi si pleoape
si vise rosii.
Daca statea asa, impietrita, raspandea in jurul ei
o noapte de aluat moale si lipicios
si clabuci de lumina.
Daca zbura,
nu atingea aerul si nu rumega razele rosii de luna.
O priveam nauc, asteptand sa latre, sa grohaie
sau cel putin sa vorbeasca.
Ma asteptam sa se tulbure oarecum
aratandu-si limba, toiagul si mantaua de purpura; sa se metamorfozeze pe loc in lup, in apa curgatoare.
Or ea statea nemiscata in varful cerului albastru,
nici vie, nici moarta,
si-atunci padurea se urni din loc
ca o simpla colina miscatoare.
sub pasii mei,
ca zapada in februarie.
Ma impresurau o respiratie nemaiincercata,
o rupere de tesuturi, un scancet, o negura deasa;
era cum te-ai prabusi brusc in afara lumii,
cum te-ai rezema de peretii de gheata
ai balenei albe,
de umbra dovleacului urias,
rasarit dintr-un munte de nisip.
Si-atunci, deodata se facu ziua si-n fata
se aratase o lunca si-n mijlocul ei un artar
si-n mijlocul artarului, o bufnita alba,
iar in varful ei, cerul albastru.
Bufnita avea urechi ascutite si ochii rosi si pleoape
si vise rosii.
Daca statea asa, impietrita, raspandea in jurul ei
o noapte de aluat moale si lipicios
si clabuci de lumina.
Daca zbura,
nu atingea aerul si nu rumega razele rosii de luna.
O priveam nauc, asteptand sa latre, sa grohaie
sau cel putin sa vorbeasca.
Ma asteptam sa se tulbure oarecum
aratandu-si limba, toiagul si mantaua de purpura; sa se metamorfozeze pe loc in lup, in apa curgatoare.
Or ea statea nemiscata in varful cerului albastru,
nici vie, nici moarta,
si-atunci padurea se urni din loc
ca o simpla colina miscatoare.
O mie noua sute cincizeci si SASE, spre toamna
|
Andrei Codrescu, poet
Biografie
Andrei Codrescu (nume original: Andrei Perlmutter, n. 20 decembrie 1946, Sibiu, România) este un eseist, pedagog, poet și prozator american, originar din România.
S-a născut ca Andrei Perlmutter într-o familie evreiască din Sibiu. Până la 13 ani, părinții nu i-au spus că este evreu iar în 1966, a fost vândut de Ceaușescu statului Israel pentru 4.000 de dolari, sumă în care era inclusă și mama lui.[1] A debutat ca poet de limbă română iar după emigrarea în SUA (1966) s-a afirmat ca scriitor în limba engleză, publicând poezii, lucrări cu caracter memorialistic și eseuri. Este colaborator la National Public Radio. În 1989 s-a întors în țara natală ca să transmită Revoluția Română în direct pentru programul de știri ABC's Nightline (articolele sale au fost reluate în revista Dilema). A descris această experiență în cartea Gaura din steag (The Hole in the Flag) desemnată de suplimentul literar al ziarului New York Times drept Notable Book of the Year. Romanul său, Contesa sângeroasă (The Blood Countess) (Simon and Schuster, 1995), a devenit best seller în America de Nord. Un al doilea roman, Mesi@ a avut aceeași soartă. Volumul de versuri se numește Alien Candor: Selected Poems. 1970-1996 (Santa Rosa; Black Sparrow Press, 1996). Toate volumele au fost traduse în limba română.
A publicat în The Baltimore Sun, The Chicago Tribune, Playboy Magazine și The New York Times.
Predă cursuri de creative writing la Louisiana State University în Baton Rouge, Louisiana, și editează revista de avangardă poetică Exquisite Corpse: A Journal of Letters and Life. Locuiește în New Orleans. Este căsătorit și are doi fii.
Opera poetică
Este autorul următoarelor volume de poezie:
Volume de eseuri
A publicat următoarele volume de eseuri:
· The Life and Times of an Involuntary Genius (1975),
· In America's Shoes (1983),
· A Craving for Swan (1986),
· Raised by Puppets Only to Be Killed by Research (1989),
· The Disappearance of the Outside: a Manifesto for Escape (1990),
· The Hole in the Flag: A Romanian's Exile Story of Return and Revolution (1991),
· The Muse Is Always Half-Dressed in New Orleans (1995; 1996),
· Zombification: Essays from NPR (1995; 1996),
· The Dog with the Chip in His Neck: Essays from NPR & Elsewhere (1996),
· Hail Babylon! Looking for the American City at the End of the Millenium (1998),
· The Devil Never Sleeps & Other Essays (2000),
· An Involuntary Genius in America's Shoes: (And What Happened Afterwards) (2001),
· The Posthuman Dada Guide - Tzara & Lenin Play Chess (2009).
· Candoarea străină, București, Editura Fundației Culturale Române, 1997.
Romane și povestiri
A publicat, de asemenea, volumul de proză scurtă Monsieur Teste in America & Other Instances of Realism (1987) și romanele:
· The Repentance of 1994,
· The Blood Countess (Contesa sângeroasă, 1995; 1996),
· Messiah(Mesi@) (1999),
· A Bar in Brooklyn: Novellas & Stories, 1970-1978 (1999),
· Wakefield (2004), traducere românească 2006.
Despre beţie
îmi scriu poemele sobru
le citesc beat
nu ca alţi poeţi
dinaintea mea care scriau beţi
le citeau beţi şi chiar continuau să rămână aşa
în timpul lecturilor
celorlalţi şi în asta
au reuşit admirabil
majoritatea sunt morţi acum
în poezie asta se numeşte succes
după ce murim oamenii ne citesc
poemele iubitelor
şi prietenilor
şi e normal ca ei să fie beţi când
fac asta doamne fereşte
ca ei să se apuce să scrie
din băutură rar
iese poezie
Baudelaire avea dreptate
enivrez-vous mais
seulement au but d'être pissés
pas pour la poèsie
asta ar însemna beţi dacă trebuie
dar nu de dragul poeziei
lucrurile stau şi aşa destul de rău
le citesc beat
nu ca alţi poeţi
dinaintea mea care scriau beţi
le citeau beţi şi chiar continuau să rămână aşa
în timpul lecturilor
celorlalţi şi în asta
au reuşit admirabil
majoritatea sunt morţi acum
în poezie asta se numeşte succes
după ce murim oamenii ne citesc
poemele iubitelor
şi prietenilor
şi e normal ca ei să fie beţi când
fac asta doamne fereşte
ca ei să se apuce să scrie
din băutură rar
iese poezie
Baudelaire avea dreptate
enivrez-vous mais
seulement au but d'être pissés
pas pour la poèsie
asta ar însemna beţi dacă trebuie
dar nu de dragul poeziei
lucrurile stau şi aşa destul de rău
Fii înţelept
Nu te speria de gesturile mele,
Tu cel care mă vezi,
Oricât de aprigă mi-ar fi mişcarea.
Fii înţelept şi bucură-te.
Eu sunt asemenea elicei avionului,
Neputincioasă până-i poţi vedea rotirea -
Ucigător este doar locul paşnic unde
Elicea avionului se-nvârte invizibilă.
Tu teme-te numai de spaţiu-n care
Îţi pare cum că nu exist, şi plângi
Numai în vântul transparent care m-ascunde.
Tu cel care mă vezi,
Oricât de aprigă mi-ar fi mişcarea.
Fii înţelept şi bucură-te.
Eu sunt asemenea elicei avionului,
Neputincioasă până-i poţi vedea rotirea -
Ucigător este doar locul paşnic unde
Elicea avionului se-nvârte invizibilă.
Tu teme-te numai de spaţiu-n care
Îţi pare cum că nu exist, şi plângi
Numai în vântul transparent care m-ascunde.
Prieteni
Cu glasul vostru, ca o barcă-ntre tâmple,
Alunecând pe marea sevelor de-april,
Îmi cresc puteri fără de număr;
Mă răsfoieşte vântul ca pe-o carte
Şi-oceane albe-mi curg pe umăr.
Inima către voi
Mi-am deschis-o ca o poartă
Tranşeea cu profil de şarpe
S-a prăbuşit în mine, moartă.
Mâinile voastre, toate,
Le-am strâns în mâinile mele
Şi-au pornit vânturi în lumină.
Pe podul braţelor voastre
Mă ridic către soare.
Albii porumbei ai bucuriei
Au învăţat, neîntrerupt, să zboare.
Alunecând pe marea sevelor de-april,
Îmi cresc puteri fără de număr;
Mă răsfoieşte vântul ca pe-o carte
Şi-oceane albe-mi curg pe umăr.
Inima către voi
Mi-am deschis-o ca o poartă
Tranşeea cu profil de şarpe
S-a prăbuşit în mine, moartă.
Mâinile voastre, toate,
Le-am strâns în mâinile mele
Şi-au pornit vânturi în lumină.
Pe podul braţelor voastre
Mă ridic către soare.
Albii porumbei ai bucuriei
Au învăţat, neîntrerupt, să zboare.
TEATRU/FILM 20 Decembrie
Cu Ruxandra Sireteanu
Biografie
Ruxandra Sireteanu (n. 20 decembrie 1943, Craiova - 18 februarie 2014) a fost o importantă actriță română.
A debutat la vârsta de 9 ani pe scena Teatrului Național din București, cu rolul Maia din „Platon Krecet”, în regia lui Alexandru Finți.
A susținut multe recitaluri de poezie atât în România cât și în Suedia (Malmö și Göteborg) și Grecia (Atena și Salonic). În anul 1968 a primit o bursă de două luni la Paris, la „Maison des jeunes”, condusă de Jean-Louis Barrault și Tania Balachova.
În perioada 1992–1995 a fost profesoară la Facultatea de Teatru a Universității Hyperion din București.
Din 1996 face dublaje la filmele de desene animate, Studiourile „AGER FILM”. Între 1998–1999, dublaj la serialul de televiziune „Suflet de femeie.”
Ruxandra Sireteanu s-a născut la Craiova, pe data de 20 decembrie 1943 și a debutat la vârsta de 9 ani pe scena Teatrului Național din București, cu rolul Maia din „Platon Krecet”, în regia lui Alexandru Finți. După absolvirea Liceului „Sf. Sava” din București, în 1961, a intrat la IATC Universitatea Națională de Artă Teatrală și Cinematografică „Ion Luca Caragiale” din București, la clasa profesorului Ion Finteșteanu, lector Sanda Manu. În 1965, la examenul de absolvire, a jucat rolurile Tofana din „Patima Roșie” de Mihail Sorbul și Fata, Iubita, Nevasta din „Omul care s-a transformat în câine” de O. Dragun, regia Andrei Șerban. Între anii 1965–1969, Ruxandra Sireteanu a fost angajată la Teatrul Național Marin Sorescu Craiova. Pe scena Naționalului craiovean a interpretat: Catarina din „Femeia îndărătnică” de William Shakespeare, regia Miron Niculescu; Dorina din „Tartuffe” de Moličre, regia Miron Niculescu; Șura din „ Egor Bulîciov” de Maxim Gorki, regia Petre Sava Băleanu; Elena din „Suflete tari” de Camil Petrescu, regia Geta Tomescu.
Între 1971–1972 Ruxandra Sireteanu a fost angajată la Teatrul de Stat din Oradea, unde a jucat rolurile Nina Zarecinaia din „Pescărușul” de Cehov (regia Alexandru Colpacci) și Maria din „Omul care ...” de Horia Lovinescu. Din anul 1972, este angajată a Teatrului Nottara din București. Timp de 36 de ani petrecuți pe scena acestui teatru, actrița Ruxandra Sireteanu a întruchipat o serie lungă de personaje, printre care: Jennifer din „ Adio Charlie” de G. Alexod, regia George Rafael (1972); Ghizi din „Familia Tott” de Orkeny, regia Val Paraschiv (1977); Nina din „N-am încredere în bărbați” de Sofronov, regia Dan Micu (1975); Senia din „Calandria” de D. Babiena (1982); Agripina din „5 romane de amor” de Teodor Mazilu, regia George Rafael (1978); Veta din „O noapte furtunoasă” de I. L. Caragiale, regia Dan Micu (1986); Doamna Vintilă din „Jocul de-a vacanța” de Mihail Sebastian, regia Alexandru Dabija (1984); Charlotta din „ Livada de vișini” de A. P. Cehov, regia Dominic Dembinschi (1987); și Pin din „Taifun” de Ca O Yu, regia Alexandru Dabija (1988); Margareta din „ Simeyașul” de Gherman, regia Horațiu Mălăele (1990); Elena Sergheevna din „Șantaj” de Ludmila Ruzumovskaia, regia D. Dembinschi (1992); Frosina din „Avarul” de Moličre, regia Mircea Cornișteanu (1994); Doamna Pearce și Doamna Higgins din „Misterele Londrei”, muzical după „Pygmalion” de G. B. Shaw, regia D. Dembinschi (1995); Fiokla din „Căsătoria” de Gogol, regia Gavriil Pinte (1998); Nanny din „Nanny” de Fenwik, regia Tom Ferriter (1999); Judy din „Moștenirea lui Cadâr”, muzical de Eugen Rotaru, regia Tania Filip (1999; Teatrul Nottara a făcut un turneu cu acest spectacol în SUA și Canada, în 2001); Dragna, Boiana și Olivera în „Larry Thomson” de Kovacevici (2001); Mama din „Minciuna din mine” de Sam Sheppard, regia Ada Lupu (2002); Tița din „Prăpăstiile Bucureștilor” de Matei Millo, regia Ada Lupu (2003); Chiriachița din „Titanic Vals” de Tudor Mușatescu, regia Dinu Cernescu (2003); Crapart din „Jocul dragostei și al morții” de Romain Rolland, regia Lucian Giurchescu (2003); Raisa Pavlova și Ulita din „Pădurea” de A. N. Ostrovski, regia Tudor Mărăscu (2005); Eileen din „Billy Șchiopul” de Martin McDonagh, regia Vlad Masacci (2005); Nina Ivanovna din piesa „Un pensionar fatal” de Al. Galin, regia Tudor Țepeneag (2008).
Roluri la Teatrul „George Ciprian” din Buzău: Luiza din „Fierarii” de M. Nicolici, regia Răzvan Săvescu (2000); Lady Bracknell din „Ce înseamnă să fii onest” de Oscar Wilde, regia Răzvan Dincă.
Filmografie
Dublaj la desene animate
· Dna. Cap de Cartof în cele trei filme de la TOY STORY (Povestea Jucăriilor)
· Tanana în filmul BROTHER BEAR (Fratele Urs)
· Vrăjitoarea din SNOW WHITE AND THE SEVEN DWARFS( Albă-ca-Zăpada și cei șapte pitici) ș.a
Parintele Mavrodin (de Emil Mladin) - Teatru Radiofonic
Rinocerii (Teatru radiofonic) – Fantezie
Cu actorul de teatru şi film Marian Rîlea
Biografie
Marian Râlea (n. 20 decembrie 1957, Brasov) este un actor român de teatru, televiziune și film. Râlea a absolvit Academia de Teatru și Film, București, promoția 1982.
Roluri în teatru
· Amphitrion - Amphtrion , P. Haks, regia Cristina Ioviță, Studioul Casandra, București.
· Victor - Victor sau copiii la putere, R. Vitrac, Studioul Casandra, București.
· Chiril - Ivona principesa Burgundiei de Vitold Gombrowicz, regia Cătălina Buzoianu, Teatrul Mic, București.
· Câinele - Jurnalul unui nebun de Gogol, regia Dragoș Galgoțiu, Festivalul Tânărului Actor, Costinești.
· Iordache - D'ale carnavalului de I.L. caragiale, regia Dragoș Galgoțiu, Teatrul Municipal, Ploiești.
· Dorante - Jocul dragostei și al întâmplării de Marivaux, regia Dragoș Galgoțiu, Teatrul Municipal, Ploiești.
· Efimița - Conu'Leonida față cu reacțiunea de I.L. Caragiale, regia Dragoș Galgoțiu, Teatrul Municipal, Ploiești.
· Jean - Domnișoara Julie, August Strindberg, regia Dragoș Galgoțiu, Teatrul Municipal, Ploiești.
· Trufaldino - Slugă la doi stăpâni de Carlo Goldoni, regia Tudor Mărăscu, Teatrul de Comedie, București.
· Iordache - Acești nebuni fățarnici, Teodor Mazilu, regia Nicolae Caranfil, Teatrul de Comedie, București.
· Benedict - Mult zgomot pentru nimic de William Shakespeare, regia Dragoș Galgoțiu, Teatrul Municipal, Ploiești.
· Farfuridi - O scrisoare pierdută de I.L. Caragiale, regia Silviu Purcărete, Teatrul Mic, București
· Ludovic Delfinul - Regele Ioan de William Shakespeare, regia Grigore Gonța, Teatrul de Comedie, București
· Lysander - Visul unei nopți de vară de William Shakespeare, regia Alexandru Darie, Teatrul de Comedie, București.
· Steve - Călătorie spre Ierusalim de Roy Mac Gregor, regia Dragoș Galgoțiu, Teatrum Mundi, București.
· Troilus - Troilus și Cressida de William Shakespeare, regia Dragoș Galgoțiu, Teatrul de Comedie, București.
· Sganarelle - Sganarelle de Moliere, regia Dragoș Galgoțiu, Teatrul Odeon, București.
· Autolycus - Poveste de iarnă de William Shakespeare, regia Alexandru Darie, Teatrul Bulandra, București.
· Cassius - Iulius Caesar de William Shakespeare, regia Alexandru Darie, Teatrul Bulandra, București.
· Marat - 1794 de Camil Petrescu, Georg Buchner, Peter Weiss, regia Alexandru Darie, Teatrul Bulandra, București;
· Raskolnikov - Variațiuni Dostoievski, dramatizare după F.M. Dostoievski, regia Dragoș Galgoțiu, Fundația Culturală Athon & Back Stage, București;
· Matamore - Iluzia comică de Thomas Corneille, regia Alexandru Darie, Teatrul de Comedie, București;
· Rică Venturiano - O noapte furtunoasă de I.L. Caragiale, regia Mihai Măniuțiu, Teatrul Odeon & Smart, București;
· Petruchio - Îmblânzirea scorpiei de William Shakespeare, regia Mihai Măniuțiu, Teatrul Bulandra & Smart, București;
· Woyzeck - Woyzeck de Georg Buchner, regia Dragoș Galgoțiu, Teatrul Bulandra, București.
· Abuliu - Țara lui Abuliu de Dumitru Solomon, regia Horațiu Mălăele, Teatrul de Comedie, București.
· Marcus - Anatomie. Titus. Căderea Romei de Heiner Muller, regia Alexandru Darie, Teatrul Bulandra, 2002
· Vladimir - Așteptându-l pe Godot de Samuel Beckett, regia Silviu Purcărete, Teatrul Național "Radu Stanca" Sibiu, 2007
Filmografie
· 1991: Pasaj, regia George Bușecan - Dinu
· 2014: Cuscrii, regia Ducu Ion - Ionel Ungureanu
· 2016: #Selfie 69, regia Cristina Iacob - orbul
Televiziune
Premii
· 1990: Premiul pentru cel mai bun actor de comedie pentru rolul Lysander - Visul unei nopți de vară, W. Shakespeare, la Festivalul Național de Teatru "I.L. Caragiale;"
· 1988: Premiul pentru cel mai bun actor al anului pentru rolurile Benedict - Mult zgomot pentru nimic, W. Shakespeare, Farfuridi - Scrisoarea pierdută, I. L. Caragiale și Ludovic Delfinul - Regele Ioan, W. Shakespeare la ATM - UNITER;
· 1984: Premiul Special al Juriului pentru Jurnalul unui nebun, Gogol la Festivalul Tânărului Actor - Costinești;
Livada de vișini - A P Cehov
Buletin de București
GÂNDURI PESTE TIMP 20 Decembrie
SFATURI UTILE 20 Decembrie
REȚETE PENTRU SĂRBĂTORI - DULCIURI DE CRĂCIUN
Vă ofer cu drag 21 rețete excepționale pentru sărbători!
1. CORNULETE CU NUCA
Ingrediente
Aluat
3 cani faina
1 cana untura de porc
1 cana smantana
1 ou
1 pliculet praf de copt
drojdie proaspata cat o nuca
1 lingura zahar
50 ml lapte caldut
coaja de lamaie
1 varf cutit sare
Umplutura
500 gr nuca macinata
150 gr zahar
scortisoara (optional)
1/2 borcan de 400 ml dulceata acrisoara (de visine, prune etc.)
300 gr zahar pudra (pentru pudrat)
Bucati: 120
Preparare
1.Pentru a masura ingredientele de aluat folositi aceeasi cana de 250 ml (cana normala de lapte)
2.Amestecam ingredientele pentru umplutura. Se gusta si cine doreste mai poate adauga zahar, iar scortisoara se pune dupa gust. Cui nu-i place scortisoara poate adauga putina coaja rasa de lamaie. Umplutura trebuie sa fie usor lipicioasa de la dulceata, adica daca o strangeti in pumn sa ramana legata, astfel se vor rula mai usor cornuletele decat cu nuca simpla.
3.Drojdia o dizolvam in laptele caldut impreuna cu zaharul si lasam vreo 15 min, la loc caldut.
4.Intr-un bol incapator punem faina cu untura si incepem sa frecam intre palme pana obtinem o compozitie faramicioasa, asemanatoare cu pesmetul.
5.Adaugam restul ingredientelor, inclusiv maiaua din drojdie si framantam pana aluatul nu se mai lipeste de mana.
6.Acoperim cu prosop bolul si lasam 1 ora la crescut.
7.Impartim aluatul in bucati mari cam cat pumnul, pe cat posibil egale.
8.Din fiecare bucata intindem, pe masa de lucru data cu faina, foi subtirele. Taiem foaia in 8 bucati, ca si pizza (vezi poze) cu un cutit sau rola de patiserie. Pe fiecare triunghi obtinut punem cate o lingurita de umplutura. Se ruleaza triunghiul dinspre capatul lat spre varf.
9.Cornuletele le asezam in tava neunsa sau in tava acoperita cu hartie de copt. Dupa ce le-ati format, daca nu le coaceti imediat, le puneti la loc rece (pe balcon, in camara etc.)
10.Dam la cuptor la 180C pentru 30 minute, pana sunt rumene deasupra.
11.Cat sunt fierbinti le tavalim prin zahar pudra.
2. BISCUITI SPRITATI
Ingrediente
125 gr unt la temperatura camerei
50 gr zahar pudra
1 varf cutit sare
coaja razuita de la 1/2 lamaie
1 albus (de la un ou mic; mai exact 20 gr albus daca aveti cu ce cantari)
150 gr faina alba
Bucati: 20
Preparare
1.Se freaca bine untul cu zaharul pudra. Se adauga coaja de lamaie si sarea si mai amestecam.
2.Adaugam albusul si amestecam pana e incorporat.
3.La final adaugam faina si framantam cu mana pana aluatul e omogen.
4.Punem aluatul in spritul de patiserie (la care atasam un varf cat mai gros) si formam bastonase (sau alte forme) pe tava acoperita cu hartie de copt.
5.Dam tava cu biscuiti la frigider minim 1 ora.
6.Coacem biscuitii la 180C pentru 10 minute. Inchidem focul de la cuptor si mai lasam inauntru vreo 3 minute biscuitii.
*eu i-am lasat 3 min. in cuptorul stins fiindca mi s-au parut ca mai trebuie sa se faca o idee dupa cele 10 min. de copt, dar pentru siguranta mai bine ii verificati
7.Cand ii scoatem din cuptor ii pudram cu putin zahar pudra.
3. Stelute
Pentru aluat iti trebuie:
•260 g faina
•170g unt
•100 g zahar pudra
•2 galbenusuri
•1 lingurita cu scortisoara
•1/2 lamaie
•sare.
Ingrediente
Aluat
3 cani faina
1 cana untura de porc
1 cana smantana
1 ou
1 pliculet praf de copt
drojdie proaspata cat o nuca
1 lingura zahar
50 ml lapte caldut
coaja de lamaie
1 varf cutit sare
Umplutura
500 gr nuca macinata
150 gr zahar
scortisoara (optional)
1/2 borcan de 400 ml dulceata acrisoara (de visine, prune etc.)
300 gr zahar pudra (pentru pudrat)
Bucati: 120
Preparare
1.Pentru a masura ingredientele de aluat folositi aceeasi cana de 250 ml (cana normala de lapte)
2.Amestecam ingredientele pentru umplutura. Se gusta si cine doreste mai poate adauga zahar, iar scortisoara se pune dupa gust. Cui nu-i place scortisoara poate adauga putina coaja rasa de lamaie. Umplutura trebuie sa fie usor lipicioasa de la dulceata, adica daca o strangeti in pumn sa ramana legata, astfel se vor rula mai usor cornuletele decat cu nuca simpla.
3.Drojdia o dizolvam in laptele caldut impreuna cu zaharul si lasam vreo 15 min, la loc caldut.
4.Intr-un bol incapator punem faina cu untura si incepem sa frecam intre palme pana obtinem o compozitie faramicioasa, asemanatoare cu pesmetul.
5.Adaugam restul ingredientelor, inclusiv maiaua din drojdie si framantam pana aluatul nu se mai lipeste de mana.
6.Acoperim cu prosop bolul si lasam 1 ora la crescut.
7.Impartim aluatul in bucati mari cam cat pumnul, pe cat posibil egale.
8.Din fiecare bucata intindem, pe masa de lucru data cu faina, foi subtirele. Taiem foaia in 8 bucati, ca si pizza (vezi poze) cu un cutit sau rola de patiserie. Pe fiecare triunghi obtinut punem cate o lingurita de umplutura. Se ruleaza triunghiul dinspre capatul lat spre varf.
9.Cornuletele le asezam in tava neunsa sau in tava acoperita cu hartie de copt. Dupa ce le-ati format, daca nu le coaceti imediat, le puneti la loc rece (pe balcon, in camara etc.)
10.Dam la cuptor la 180C pentru 30 minute, pana sunt rumene deasupra.
11.Cat sunt fierbinti le tavalim prin zahar pudra.
2. BISCUITI SPRITATI
Ingrediente
125 gr unt la temperatura camerei
50 gr zahar pudra
1 varf cutit sare
coaja razuita de la 1/2 lamaie
1 albus (de la un ou mic; mai exact 20 gr albus daca aveti cu ce cantari)
150 gr faina alba
Bucati: 20
Preparare
1.Se freaca bine untul cu zaharul pudra. Se adauga coaja de lamaie si sarea si mai amestecam.
2.Adaugam albusul si amestecam pana e incorporat.
3.La final adaugam faina si framantam cu mana pana aluatul e omogen.
4.Punem aluatul in spritul de patiserie (la care atasam un varf cat mai gros) si formam bastonase (sau alte forme) pe tava acoperita cu hartie de copt.
5.Dam tava cu biscuiti la frigider minim 1 ora.
6.Coacem biscuitii la 180C pentru 10 minute. Inchidem focul de la cuptor si mai lasam inauntru vreo 3 minute biscuitii.
*eu i-am lasat 3 min. in cuptorul stins fiindca mi s-au parut ca mai trebuie sa se faca o idee dupa cele 10 min. de copt, dar pentru siguranta mai bine ii verificati
7.Cand ii scoatem din cuptor ii pudram cu putin zahar pudra.
3. Stelute
Pentru aluat iti trebuie:
•260 g faina
•170g unt
•100 g zahar pudra
•2 galbenusuri
•1 lingurita cu scortisoara
•1/2 lamaie
•sare.
Pentru glazura iti trebuie:
•1 albus
•150-200 g zahar
•15 ml zeama de lamaie.
Pregatesti asa:
1.Freaca untul cu zaharul, adauga scortisoara, coaja si sucul de lamaie.
2.Spre final, adauga faina in ploaie, praful de sare si galbenusurile.
3.Framanta un aluat omogen, inveleste-l intr-o folie si da-l la frigider 8-12 ore (pentru un aluat mai fraged, lasa-l la rece de seara pana dimineata).
4.Intinde o foaie groasa si decupeaza forme.
5.Aseaza-le intr-o tava tapetata cu hartie pergament si da-le la cuptor 10-15 minute.
6.Lasa-le sa se racoreasca in tava.
7.Pentru glazura, bate albusul spuma cu o furculita.
8.Adauga zaharul in ploaie si sucul de lamaie si amesteca, punand vasul la bain-marie pentru 10-15 minute, pana cand albusul s-a infierbantat.
9.Decoreaza fiecare steluta cu un strat generos de glazura si lasa sa se racoreasca.
10.Cu cat stratul de glazura este mai subtire, cu atat se va usca mai repede.
11.Daca grosimea glazurii este mai mare, atunci va ramane ca o crema mai consistenta.
4. Stelute cu portocale si nuca
Pentru aluat iti trebuie:
•dulceata de portocale
•125 g unt
•1 ou
•2 linguri zahar
•250 g faina
•1/2 lingurita cu praf de copt
•coaja de la o portocala
•2 linguri cu lapte.
Pentru glazura iti trebuie:
•200 g ciocolata neagra
•150 g zahar pudra
•200 ml apa
•1 lingura cu unt
•coniac (rom).
Pregatesti asa:
1.Freaca patru linguri cu dulceata intr-un castron.
2.Adauga untul, zaharul, laptele, un ou, faina amestecata cu praful de copt si coaja de portocala rasa.
3.Framanta un aluat omogen, inveleste-l intr-o folie si da-l la frigider pentru 30 de minute.
4.Infaineaza masa de lucru si intinde o foaie de aluat cu grosimea de 5 mm.
5.Taie stelute cu forma pregatita si aseaza-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.
6.Da la cuptor pentru 12-15 minute.
7.Cand s-au racorit, unge-le cu gemul preferat si lipeste-le doua cate doua.
8.Intre timp, fierbe apa cu zaharul si ciocolata maruntita pana obtii o compozitie omogena.
9.la de pe foc si adauga untul.
10.Amesteca bine cu cateva picaturi de rom sau coniac si unge stelutele.
11.Orneaza cu jumatati de nuca putin prajita.
5. TURTA DULCE
Ingrediente pentru 250g de faina: 3 linguri de miere lichida, 100g zahar, 3 oua +1 pentru uns, 1 lingurita bicarbonat, 100g nuci, scortisoara pisata si cuisoare dupa gust, 1 lingura de unt pentru uns tava.
Se incalzeste mierea, se amesteca cu zaharul, bicarbonatul, ouale puse unul cate unul, faina, scortisoara, cuisoarele si jumatate din nucile taiate subtire. Se framanta bine totul.
Se unge o tava cu unt topit si putin racit, se asterne o hartie alba, care de asemenea se unge cu unt, se pune compozitia, se unge cu ou si se presara restul de nici taiate subtiri.
Se coace la coc potrivit. Cand este gata, se rastoarna usor pe un fund de lemn, se scoate hartia, se intoarce si dupa ce s-a racit se taie.
6. BRADUTI DE CRACIUN
Ingrediente: 75 g ciocolata cu lapte, 250 g unt, 1 varf de cutit sare, 250 g faina, jumatate de pahar de nuci macinate, 200 g zahar, 75 g smantana de frisca, 1 ou, zahar pudra, 2 lingurite esenta vanilie, forme stea de 4 marimi.
Mod de preparare:
Untul se amesteca cu mixerul cu zaharul, oul si vanilia. Se adauga nucile, sarea si faina si se amesteca pana se omogenizeaza. Se da la frigider 1 ora. Intre timp se incalzeste cuptorul. Se intinde o foaie de 3-4 mm grosime si se taie stelute, din cele 4 marimi. Se dau la cuptor 10-15 minute.
Crema se face din smantana de frisca incalzita la foc mic, in care se pune ciocolata taiata bucatele mici si se amesteca pana se topeste. Se lasa sa se raceasca, si cand s-a intarit se bate cu telul pana se deschide la culoare si se mai intareste.
Se lipesc fursecurile cu crema, cate doua din fiecare marime, ultima steluta lipita fiind de cea mai mica marime, din care se foloseste doar una. Se presara zahar pudra si se decoreaza dupa preferinta.
7. FURSECURI CU SCORTISOARA
Ingrediente:
Aluat:
- 100g unt
- 100g zahar(eu pun zahar pudra)
- 2 galbenusuri ou
- 170g faina
- 1/2 pac. praf copt
Ingrediente umplutura:
- 4 galbenusuri
- 200g zahar
- 1 pac. zahar vaniliat
- 200g nuci macinate
- 2 lingurite scortisoara
- 6 albusuri de ou
Mod preparare:
Cuptorul se incinge la 200C.
Faina se amesteca cu praful de copt.Untul care are temp. camerei se freaca bine cu zaharul pina ce zaharul sa topit,se adaoga mai departe galbenusurile si faina.
Aluatul bine mixat se intinde uniform pe o tava captusita cu hirtie de copt.
Pentru umplutura se freaca galbenusurile cu zaharul si zaharul vaniliat pina ce zaharul sa topit(ca. 5 min.),se adaoga nucile macinate si scortisoara si se amesteca totul bine.
Albusurile se bat spuma,pina ce spuma devine tare si nu mai curge.1/3 in masa de albusuri se amesteca cu masa de galbenusuri si nuci,iar restul spumei de albus se amesteca cu atentie,doar cu o lingura in aceeasi masa.
Intai pune un strat de gem de caise sau gustui sau ce vreti voi...eu am pus de gutui, asta sa se fixeze mai bine blatul de crema de albusuri.
Umplutura se toarna peste aluat si stratul de gem si se intinde uniform.
Totul se da la copt pt. cam 25 min.
Se scoate tava si se trage prajitura cu hartie de copt cu tot pe gratarul de bucatarie.
Se taie bucatele dupa ce s-a racit.
8. Paine dulce cu nuci, alune si cacao
Este un fel de chec, foarte aromat si plin cu tot felul de surprize: boabe de stafide, bucatele de nuca, ciocolata, bucatele de rahat. Poti pune in el aproape orice, il poti adapta dupa gusturile tale. Iar in dimineata de Craciun o felie din aceasta "paine" merge perfect cu ceasca de cafea de dimineata sau cu un pahar de lapte cald cu miere si cacao. Daca ti-am facut pofta, iata reteta:
Ingrediente si cantitati:
8 oua
8 linguri cu zahar
4 linguri cu ulei
1 plic cu praf de copt
12 linguri cu faina
2 linguri cu pudra de cacao
100 grame de nuci prajite
100 grame de alune taiate bucatele
100 grame de stafide
100 grame de rahat
50 grame de ciocolata, taiata in bucatele cat boaba de fasole
coaja de portocala
1 lingura cu miere
2 linguri cu nuca macinata
1 lingura cu zahar pudra
Mod de preparare:
1. Separa albusurile de galbenus. Adauga zaharul peste galbenusuri si amesteca bine, apoi uleiul pic cu pic, amestecand apoi foarte bine. Adauga 1-2 linguri cu apa si continua sa amesteci pana crema creste. Adauga pudra de cacao si praful de copt.
2. Bate albusurile spuma.
3. Combina alternativ crema de galbenusi, albusurile, nucile si alunele bucatele, rahatul, ciocolata, stafidele si coaja de portocala.
4. Pune compozitia intr-o tava de chec si coace prajitura circa 40 de minute, la foc potrivit. Scoate checul din tava dupa ce s-a racit putin.
5. Unge-l cu miere si presara nuca macinata, amestecata cu zahar pudra din belsug. Lasa-l sa se raceasca si taie-l felii.
9. ISLERE
Aluatul pentru biscuiti:
200 gr. faina
150 gr. unt
75 gr. nuca macinata
80 gr. zahar pudra vanilat
1 galbenus de ou
1 lingurita praf de copt
2 linguri rom
2 linguri smantina
sare.
Mod de preparare:
1. Untul se freaca intr-un vas cu zaharul si putina sare.
2. Se adauga galbenusul si smantana si se amesteca bine.
3. Se adauga nuca si faina amestecata cu praful de copt, apoi romul, se amesteca si se da la rece cca 40 minute.
4. Pe planseta de lucru se presara din destul faina si aluatul se intinde intr-o foaie groasa cam de 5-6 mm.
5. Din foaia obtinuta se decupeaza forme, iar resturile ramase se aduna, se amesteca si se intinde din nou. Se repeta operatiunea pana se termina aluatul.
6. Formele obtinute se coc in tava cu hartie de copt sau unsa cu unt si tapetata cu faina, la 350 grade Fahrenheit cca 10 minute.
7. Biscuitii se racesc si se lipesc intre ei cu crema.
Crema:
150 ml. lapte
2 linguri faina
2 galbenusuri de ou
100 gr. zahar
1 plic zahar vanilat
3 linguri cacao
125 gr.unt
2 linguri rom.
Mod de preparare:
1. Se amesteca laptele cu faina si se fierbe pe foc mic pana se ingroasa ca o “ciulama” si se da la rece.
2. Untul se freaca impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si cu galbenusurile, apoi se adauga cate putina “ciulama” din lapte.
3. La final se pun 3 linguri cacao si 2 linguri rom.
4. Apoi se pune crema intr-un vas rezistent si se pune pe foc, amestecand continuu pana cand crema se ingroasa, devenind fina si mai inchisa la culoare. Crema se da la rece pana nu mai curge si se umplu islerele.
Glazura de ciocolata:
100 gr. zahar,
100 gr. unt,
3 linguri lapte,
3 linguri cacao.
Se amesteca toate intr-o craticioara si se fierb la foc mic cca 5 minute.
Se toarna calda peste islere. Timpul de intarire al ciocolatei este de cca.8 – 10 ore.
10. COZONAC CU NUCA, STAFIDE SAU RAHAT
Ingrediente: La un kilogram de faina: 5-6 oua (minim), 1 lingurita sare, 300 g zahar lapte caldut, 1/4 l ulei, coaja de lamaie/portocala, 50-70 g drojdie proaspata (cca 1 lingura rasa cu drojdie uscata), nuca, rahat.
Mod de preparare: Toate trebuie sa fie usor caldute cand se folosesc. In bucatarie trebuie sa fie cald si sa nu fie curent, altfel nu mai creste cozonacul. E sensibil ca un copil mic; pana nu-l termini de pus la cuptor, nu te plimbi, si nu-i lasi nici pe altii sa tot intre si sa iasa. Nu recomand mai putin de 2 kg de faina, nici mai mult de 4-5. Dintr-un kilogram de faina ies doi cozonaci.
Plamadeala: Se freaca drojdia cu putin zahar pana se inmoaie, apoi se amesteca cu lapte si faina (cca 1/3 din cantitate). Plamadeala trebuie sa iasa subtire. Se acopera cu faina si se lasa sa creasca, la cald, pana incepe se crepe. In plus, se acopera si cu un prosop de bucatarie.
Aluatul: Cat creste plamadeala (10-15 min), se freaca galbenusurile cu sare, sa prinda culoare, apoi se freaca bine cu zaharul si coaja de lamaie. Ce rezulta se amesteca cu plamadeala crescuta, cu restul de faina si cu lapte, sa iasa aluatul potrivit. Se framanta bine, adaugand cate putin ulei, pana asuda podelele (cine framanta, o sa stie despre ce e vorba).
Orientativ, trebuie sa fie cam 45-60 min. La sfarsit, trebuie sa se poata lua tot in mana, sa nu se tina de lighean/covata/mana, sa faca basici si sa se desfaca usor in felii. In acel moment, aluatul trebuie acoperit cu un prosop si lasat sa stea sau sa se ”odihneasca” – cum se mai spune.
Acelasi aluat se poate folosi pentru pasca. Dar in cazul asta trebuie avut in vedere ca aluatul sa fie mai tare, altfel umplutura de branza il ”arunca” afara.
Pentru adevaratii cozonaci, se intinde aluatul in foaie, se intinde umplutura (de nuca, sau rahat, sau stafide), foaia se ruleaza, se pune in tavi si se asteapta sa mai creasca. Bineinteles, tot la cald, si tot acoperit. Tavile trebuie sa fie unse cu ulei, iar pe fund se pune o foaie de hartie, tot unsa. Nu se tapeteaza cu faina, iar uleiul in exces se scurge, pentru ca altfel cozonacii risca sa se prajeasca.
Inainte de a se pune la copt, cozonacii se ung cu ou batut, pentru ca in acest fel culoarea iese aramie. Se coc intai la foc mic, sa aiba timp sa mai creasca si sa se patrunda, timp de 20-25 min. Apoi se intorc tavile (cozonacii trebuie sa fie inca “blonzi”) si se coc inca 20-25 min. Dupa asta se da focul mai mare, sa se rumeneasca frumos. Cam in 10 min trebuie sa fie gata. Se scot cu grija din tava, se dezlipeste hartia de pe fund si se pun sa se racoreasca acoperiti, pe un fund de lemn.
Umplutura de nuca da gloria cozonacului. Nuca macinata se amesteca cu albus de ou si esenta de rom. Trebuie sa iasa cat mai uscat, altfel aluatul ne se coace, dar suficient de moale ca sa se poata intinde.
Secretele unui cozonac bun:
Ingredientele: Toate ingredientele trebuie sa fie "la temperatura camerei"
Faina: se dauga treptat, pentru ca aluatul sa nu faca "cocoloase" si sa se framante usor.
Framantatul: Se spune ca pentru fiecare kg de faina ar trebui sa framantati compozitia 30 de minute.
Aluatul trebuie framantat pana cand se dezlipeste cu usurinta de pe vas si de pe maini.
Coacerea: Cozonacul se coace la foc mic, timp de o ora. Cand e copt, se dezlipeste de peretii tavii.
11. Kugelhupf Alsacian
Kugelhupf Alsacian este o reteta excelenta de cozonac-chec pe care-l putem servi la cafea, ceai, ciocolata calda... Pentru copii acest Kugelhupf Alsacian este excelent ca gustare de dimineata sau seara. Acest Kugelhupf Alsacian este hranitor, apetisant si savuros si relativ nu este foarte greu de facut.
Ingrediente
400 g faina cernuta
25 g drojdie proaspata
3 linguri cu lapte
4 oua
175 g unt
100 g stafide
zahar vanilinat
1 lingura cu rom
50 g migdale sau alune/nuci
1 ou pentru uns prajitura pe deasupra
sare
Mod de preparare
Se pune faina cernuta intr-un castron, se face loc la mijloc, se pune un praf de sare si 2 linguri cu zahar tos;
Separat se inmoaie drojdia cu putin lapte abia caldut(daca este fierbinte, drojdia se opareste si nu mai creste), cand s-a inmuiat se toarna si aceasta in gaura pregatita in faina;
Se adauga 175 g unt, putin batut inainte cu o lingura si se framanta totul bine cu mana, la urma se adauga 100 g de stafide si o lingura cu rom. Aluatul trebuie sa fie moale si din cand in cand se dau degetele prin faina, ca sa se desprinda usor de pe degete si sa il putem aseza in forma;
Se unge bine cu unt o forma speciala, cu gaura la mijloc, se presara atat pe fund cat si pe pereti cu migdale/alune/nuci curatate si taiate;
Se pune aluatul in forma, sa ocupe cam jumatate din forma, se lasa sa creasca la loc cald si ferit de curent;
Se unge deasupra cu ou si se pune la cuptor, la foc iute cca.45 minute apoi 15 minute la foc mai mic pana ce se rumeneste frumos. Se rastoarna si se presara cu zahar bine vanilinat.
12. COZONACUL MEU DE SARBATORI
pt aluat:
MAIA:
25 g drojdie proaspata
1 lingurita zahar
4 linguri apa calda
1 lingura faina
ALUAT :
aproximativ un pahar cu apa calda(un pahar de 200ml)
100 gr zahar
500 gr faina(la temperatura camerei)
2 oua + 1 galbenus(la temperatura camerei)
150 g unt topit si caldut
1/2 lingurita sare
1 plic zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
3 linguri ulei (nu de masline)
crema:
200 g unt moale
75 g cacao
300 g zahar
3 linguri apa
1 lingura faina cernuta
1 lingurita scortisoara(daca va place)
1 lingurita ness cafe
esenta vanilie
Se freaca putin untul cu zaharul si apoi se pun celelalte ingrediente
Intai facem maiaua,pe care o lasam la crescut intr-un loc caldut
amestecam restul de ingrediente pt aluat fara cele 3 linguri de ulei.Apa se pune treptat.
se framanta la robot cam 5 minute
apoi se pune si uleiul si se mai framanta inca 5 minute,aluatul se pune intr-un vas incapator,se lasa la crescut 45 minute intr-un loc caldut,aluatul trebuie sa fie destul de moale si elastic
se imparte in doua.se intinde o foaie.se pune crema.se ruleaza si se taie felii de 4 cm(aproximativ).se pun in tava cu pereti detasabili(diametru 26-28cm) unsa si tapetata cu faina
apoi se ung cu ou batut.se lasa la crescut 30 minute intr-un loc caldut
se preincalzeste cuptorul la 200 grade cu vreo 10 minute inainte sa punem tava
cand se pune tava in cuptor se scade temperatura la 180 grade
timpul de coacere:30 minute
Ingrediente: La un kilogram de faina: 5-6 oua (minim), 1 lingurita sare, 300 g zahar lapte caldut, 1/4 l ulei, coaja de lamaie/portocala, 50-70 g drojdie proaspata (cca 1 lingura rasa cu drojdie uscata), nuca, rahat.
Mod de preparare: Toate trebuie sa fie usor caldute cand se folosesc. In bucatarie trebuie sa fie cald si sa nu fie curent, altfel nu mai creste cozonacul. E sensibil ca un copil mic; pana nu-l termini de pus la cuptor, nu te plimbi, si nu-i lasi nici pe altii sa tot intre si sa iasa. Nu recomand mai putin de 2 kg de faina, nici mai mult de 4-5. Dintr-un kilogram de faina ies doi cozonaci.
Plamadeala: Se freaca drojdia cu putin zahar pana se inmoaie, apoi se amesteca cu lapte si faina (cca 1/3 din cantitate). Plamadeala trebuie sa iasa subtire. Se acopera cu faina si se lasa sa creasca, la cald, pana incepe se crepe. In plus, se acopera si cu un prosop de bucatarie.
Aluatul: Cat creste plamadeala (10-15 min), se freaca galbenusurile cu sare, sa prinda culoare, apoi se freaca bine cu zaharul si coaja de lamaie. Ce rezulta se amesteca cu plamadeala crescuta, cu restul de faina si cu lapte, sa iasa aluatul potrivit. Se framanta bine, adaugand cate putin ulei, pana asuda podelele (cine framanta, o sa stie despre ce e vorba).
Orientativ, trebuie sa fie cam 45-60 min. La sfarsit, trebuie sa se poata lua tot in mana, sa nu se tina de lighean/covata/mana, sa faca basici si sa se desfaca usor in felii. In acel moment, aluatul trebuie acoperit cu un prosop si lasat sa stea sau sa se ”odihneasca” – cum se mai spune.
Acelasi aluat se poate folosi pentru pasca. Dar in cazul asta trebuie avut in vedere ca aluatul sa fie mai tare, altfel umplutura de branza il ”arunca” afara.
Pentru adevaratii cozonaci, se intinde aluatul in foaie, se intinde umplutura (de nuca, sau rahat, sau stafide), foaia se ruleaza, se pune in tavi si se asteapta sa mai creasca. Bineinteles, tot la cald, si tot acoperit. Tavile trebuie sa fie unse cu ulei, iar pe fund se pune o foaie de hartie, tot unsa. Nu se tapeteaza cu faina, iar uleiul in exces se scurge, pentru ca altfel cozonacii risca sa se prajeasca.
Inainte de a se pune la copt, cozonacii se ung cu ou batut, pentru ca in acest fel culoarea iese aramie. Se coc intai la foc mic, sa aiba timp sa mai creasca si sa se patrunda, timp de 20-25 min. Apoi se intorc tavile (cozonacii trebuie sa fie inca “blonzi”) si se coc inca 20-25 min. Dupa asta se da focul mai mare, sa se rumeneasca frumos. Cam in 10 min trebuie sa fie gata. Se scot cu grija din tava, se dezlipeste hartia de pe fund si se pun sa se racoreasca acoperiti, pe un fund de lemn.
Umplutura de nuca da gloria cozonacului. Nuca macinata se amesteca cu albus de ou si esenta de rom. Trebuie sa iasa cat mai uscat, altfel aluatul ne se coace, dar suficient de moale ca sa se poata intinde.
Secretele unui cozonac bun:
Ingredientele: Toate ingredientele trebuie sa fie "la temperatura camerei"
Faina: se dauga treptat, pentru ca aluatul sa nu faca "cocoloase" si sa se framante usor.
Framantatul: Se spune ca pentru fiecare kg de faina ar trebui sa framantati compozitia 30 de minute.
Aluatul trebuie framantat pana cand se dezlipeste cu usurinta de pe vas si de pe maini.
Coacerea: Cozonacul se coace la foc mic, timp de o ora. Cand e copt, se dezlipeste de peretii tavii.
11. Kugelhupf Alsacian
Kugelhupf Alsacian este o reteta excelenta de cozonac-chec pe care-l putem servi la cafea, ceai, ciocolata calda... Pentru copii acest Kugelhupf Alsacian este excelent ca gustare de dimineata sau seara. Acest Kugelhupf Alsacian este hranitor, apetisant si savuros si relativ nu este foarte greu de facut.
Ingrediente
400 g faina cernuta
25 g drojdie proaspata
3 linguri cu lapte
4 oua
175 g unt
100 g stafide
zahar vanilinat
1 lingura cu rom
50 g migdale sau alune/nuci
1 ou pentru uns prajitura pe deasupra
sare
Mod de preparare
Se pune faina cernuta intr-un castron, se face loc la mijloc, se pune un praf de sare si 2 linguri cu zahar tos;
Separat se inmoaie drojdia cu putin lapte abia caldut(daca este fierbinte, drojdia se opareste si nu mai creste), cand s-a inmuiat se toarna si aceasta in gaura pregatita in faina;
Se adauga 175 g unt, putin batut inainte cu o lingura si se framanta totul bine cu mana, la urma se adauga 100 g de stafide si o lingura cu rom. Aluatul trebuie sa fie moale si din cand in cand se dau degetele prin faina, ca sa se desprinda usor de pe degete si sa il putem aseza in forma;
Se unge bine cu unt o forma speciala, cu gaura la mijloc, se presara atat pe fund cat si pe pereti cu migdale/alune/nuci curatate si taiate;
Se pune aluatul in forma, sa ocupe cam jumatate din forma, se lasa sa creasca la loc cald si ferit de curent;
Se unge deasupra cu ou si se pune la cuptor, la foc iute cca.45 minute apoi 15 minute la foc mai mic pana ce se rumeneste frumos. Se rastoarna si se presara cu zahar bine vanilinat.
12. COZONACUL MEU DE SARBATORI
pt aluat:
MAIA:
25 g drojdie proaspata
1 lingurita zahar
4 linguri apa calda
1 lingura faina
ALUAT :
aproximativ un pahar cu apa calda(un pahar de 200ml)
100 gr zahar
500 gr faina(la temperatura camerei)
2 oua + 1 galbenus(la temperatura camerei)
150 g unt topit si caldut
1/2 lingurita sare
1 plic zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
3 linguri ulei (nu de masline)
crema:
200 g unt moale
75 g cacao
300 g zahar
3 linguri apa
1 lingura faina cernuta
1 lingurita scortisoara(daca va place)
1 lingurita ness cafe
esenta vanilie
Se freaca putin untul cu zaharul si apoi se pun celelalte ingrediente
Intai facem maiaua,pe care o lasam la crescut intr-un loc caldut
amestecam restul de ingrediente pt aluat fara cele 3 linguri de ulei.Apa se pune treptat.
se framanta la robot cam 5 minute
apoi se pune si uleiul si se mai framanta inca 5 minute,aluatul se pune intr-un vas incapator,se lasa la crescut 45 minute intr-un loc caldut,aluatul trebuie sa fie destul de moale si elastic
se imparte in doua.se intinde o foaie.se pune crema.se ruleaza si se taie felii de 4 cm(aproximativ).se pun in tava cu pereti detasabili(diametru 26-28cm) unsa si tapetata cu faina
apoi se ung cu ou batut.se lasa la crescut 30 minute intr-un loc caldut
se preincalzeste cuptorul la 200 grade cu vreo 10 minute inainte sa punem tava
cand se pune tava in cuptor se scade temperatura la 180 grade
timpul de coacere:30 minute
13. COZONAC PUFOS
Ingrediente:
•1kg faina
•50g drojdie
•250g zahar
•550ml lapte
•200g ulei
•5 galbenusuri
•1 lingurita rasa de sare
•arome - coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie
•umplutura dupa preferinta: rahat, stafide, nuci, mac etc
Intr-un castron mare mare cernem faina de doua ori sa fie mai pufoasa. Incalzim laptele in care dizolvam zaharul si vanilia.
Pregatim apoi maiaua din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte, apoi presaram peste maia o mana de faina si o lasam la loc cald cam 10-15 minute, sa creasca, pana se “crapa faina”.
Galbenusurile le frecam cu sare, coaja de lamaie si portocala.
Adaugam maiaua, restul de lapte caldut si galbenusurile dar amestecam cu mana si incepem incet sa framantam, adaugand treptat putin cate putin uleiul care trebuie sa fie caldut.
Si frantam si framantam asa timp de 30 minute, impaturind aluatul sau il iau in mana si apoi il trantesc de castron. Aici a fost mama care a tinut bine de mega covatica de lemn ca alfellll .
Acoparim castronul cu un servet curat si lasam aluatul la crescut, in loc cald si ferit de curent, cam o ora si jumatate. Intre timp pregatim tavile care trebuie sa fie la temperatura camerei si le acoperim cu hartie de copt.
Luam aluatul crescut si il impartim in doua pentru cei doi cozonaci si mai impartim fiecare jumatate totin doua.
Intindem cate doua cate doua foile de aluat pe o pelicula fina de ulei, le adaugam umplutura si rulam.
Impletim cate doua si mai lasam la crescut in tava vreo 40 minute.
Ungem cu galbenus de ou amestecat cu lapte cozonacii si ii presaram cu zahar, mac sau susan.
Cozonacii ii coacem aproximativ 40-50 de minute.
14. COZONAC ROZENKRANZ
INGREDIENTE
- 400 g de faina
- 2 oua intregi
- arome (zahar vanilat, coaja de lamaie si portocala, esenta de rom)
- un praf de sare
- un pahar mic cu lapte cca.110 ml
- 25 g de drojdie
- 3 linguri de zahar pentru lapte
- 130 g de unt
- 6 linguri de zahar pentru unt
- 10 - 12 linguri de zahar pentru caramel
- nuca tocata, dupa preferinta
PREPARARE
Se caramelizeaza cele 10 - 12 linguri de zahar,
cu care se tapeteaza fundul si peretii unei cratite.
Intr-un castron se cerne faina, se pun ouale, sarea si aromele.
Separat, drojdia se dizolva in laptele usor caldut
si indulcit cu cele 3 linguri de zahar.
Apoi fara sa se lase sa dospeasca, se toarna incet, cate putin
peste faina cu oua si arome amestecate in prealabil.
Se framanta putin, cca 10 -15 minute,
pe blatul de lucru, usor infainat.
Se intinde o foaie, cat mai dreptunghiulara, de cca. 1 cm grosime.
Si se unge cu untul amestecat cu cele 6 linguri de zahar.
Se presara nuca din belsug si se preseaza usor cu palma,
pentru a adera la stratul de unt.
Se ruleaza
Se taie
In 6- 7 bucati.
Care se pun in picioare in cratita tapetata cu zahar caramel.
Se lasa spatii ceva mai mari intre aceste rulouri,
pentru ca isi vor mari dimensiunile la crescut timp de 1 ora.
Eu am folosit o cratita ceva mai mica decat ar fi trebuit,
altfel, rulourile ar fi crescut ceva mai mult.
Va recomand o cratita de 24 de cm diametru.
Rulourile nu se ung cu nimic inainte de a fi bagate in cuptor,
deoarece fata de prezentare va fi cea de jos, cu caramel.
Se coace timp de 35 -40 de minute
la 180 de grade Celsius.
REGULA DE BAZA
Imediat ce este scos din cuptor,
cozonacul se rastoarna, asa fierbinte, pe un platou,
altfel, daca este lasat sa se raceasca, zaharul caramelizat se va intari,
facand imposibila scoaterea lui din cratita.
Este un cozonac rapid, dar foarte de efect.
Cat despre gust, va las pe voi sa ii dati nota.
Pufos si crocant in acelasi timp,
este un desert de clasa.
15. COZONAC PENTRU DIABETICI
Foarte multe persoane se confrunta cu diabetul, care este o boala grava, care ataca lent si care necesita o alimentatie foarte stricta si destul de severa, fara dulciuri in exces, grasimi si sucuri acidulate. Prin urmare, in randurile care urmeaza va propun o reteta de cozonac cu nuca si pere pentru diabetici, care se prepara cu zaharina si anumite ingrediente dietetice.
Ingrediente:
- 400 g faina, 1/2 lingurita de sare, 30 g drojdie, 90 g sirop dietetic, 300 ml de lapte degresat, 25 g ciocolata amaruie dietetica, 200 g miez de nuca, 300 g gris, 1/2 lingurita scortisoara, 20 g unt, 180 g pere, 1 lingura suc lamaie, 100 g fructe uscata, 1/4 lingurita zaharina lichida pentru diabetici.
Mod de preparare: Amestecati faina cu sarea. Puneti intr-un castron drojdia, 50 g sirop, 4 linguri de lapte caldut, putina faina si amestecati si apoi adaugati-le peste faina. Lasati 15 minute sa creasca (dospeasca) si framantati si apoi mai lasati 30 de minute la crescut.
Puneti in acest timp la foc restul de lapte, 40 g de sirop, gris, scortisoara, ciocolata si nuca macinata. Dupa ce se raceste adugati untul.
Curatati perele, taiati-le cubulete si stropitile cu suc de lamaie. Adaugati-le peste nuca, impreuna cu zaharina si fructele uscate taiate mic.
Intindeti coca si adaugati umplutura, apoi rulati cozonacul si puneti-l in forma. Lasati-l sa creasca 20 de minute apoi bagati-l la cuptor circa 1 h.
16. Cozonac neframantat
Aceasta reteta super rapida de cozonac se potriveste foarte bine cu ocazia sarbatorilor de Paste, de Craciun, de Anul Nou, dar avand in vedere usurinta cu care se face, o puteti face de fiecare data cand aveti pofta de ceva dulce.
Iata de ce aveti nevoie pentru cozonacul fara framantare:
Pentru compozitia de aluat:
4 oua
150 g de zahar
175 g unt
500 g de faina
25 g drojdie uscata granule
250 ml de lapte
2 plicuri de zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
un varf de cutit de sare
Pentru umplutura cozonacului:
250 g zahar
2 linguri cacao
150 g nuca
50 stafide sau rahat (optional)
Cum se prepara cozonacul neframantat:
Se se bat 2 albursuri spuma (2 se pun deoparte) se adauga cele 4 galbenusuri si putina sare.
Se dizolva zaharul in lapte si se adauga treptat peste ouale batute spuma, se adauga apoi si coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat si faina care a fost amestecata inainte cu drojdia.
Se amesteca pana se integreaza totul si aluatul devine consistent.
Se taie untul in cubulete mici si se pune treptat in aluat, amestecand mereu.
Dupa ce s-a incorporat totul se lasa coca la loc cald sa creasca putin.
Trecem la pregatirea umpluturii….Cele 2 albusuri ramase spuma si se adauga putina sare, zaharul, nuca macinata, cacaoa si stafidele.
Se intinde aluatul pe masa, se pune in mijloc umplutura, se ruleaza si se aseaza cozonacul intr-o forma unsa cu unt. Se lasa sa se odihneasca si sa creasca aproximativ ½ ora.
Se introduce la cuptor, foc potrivit, pentru coacere pentru aproximativ 30 minute. In acest timp nu este indicat a se deschide usa cuptorului pentru a nu lasa sa intre aer rece si a face cozonacul sa se scufunde.
17. COZONAC IN DOUA CULORI
Sigur acest cozonac in doua culori, plin de arome si savoare isi va castiga un loc de cinste pe masa d-voastra.
Ingrediente
1 l lapte
2 kg faina
12 linguri cu varf de zahar
6 oua
250 ml ulei
putina sare
drojdie cat o nuca
cacao cat doresti
vanilie
rahat
nuca tocata
Mod de preparare
Se amesteca bine zaharul, ouale, uleiul, sarea, laptele putin caldut si drojdia sfaramata;
Se lasa maiaua la dospit pana ce incepe sa faca basici;
Se imparte compozitia in doua, in jumatate se pune cacao dupa dorinta;
Se amesteca si framanta fiecare jumatate de compozitie, cu faina treptat (aluatul obtinut trebuie fie mai moale) si si se lasa o ora la dospit;
Din fiecare aluat se fac 4 painisoare. Se intinde o foaie de aluat alba, se pune rahat taiat cubulete si nuca inmuiata cu putin lapte si vanilie, si apoi foaia cu cacao. Se ruleaza, se aseaza in tavi si se lasa la dospit circa 15 minute;
Se da apoi la cuptor si cand sunt aproape gata, se ung cei 4 cozonaci cu ou batut spuma si se mai coc 10 minute.
18. COZONAC PUFOS CU CIOCOLATA
Avem nevoie pentru aluat de : 2 plicuri drojdie uscata sau 50 grame de drojdie proaspata ( eu am pus proaspata ca asa aveam ) 375 ml lapte cald, 160 grame de zahar, 2 oua mari la temperatura camerei, 2 galbenusuri la temperatura camerei, 780 grame de faina, 1 lingurita sare, 200 grame unt .
Pentru umplutura : 5 albusuri, 40 grame de ciocolata amaruie taiata f marunt, nuci sau stafide dupa gust, 1 lingura coaja de portocala, 2 linguri cacao, 12 linguri de zahar. Pentru a obtine crema batem albusurile cu zaharul pana devin o spuma ferma, apoi adaugam ciocolata rasa, cacao, portocala rasa si nucile…iese o minunatie de crema, combinatia de portocala si ciocolata neagra este deosebita.
Aluatul l-am pregatit in felul urmator: am pus drojdia cu laptele caldul si o lingura de zahar si am lasat sa dospeasca asa 10 minute dupa care am pus toate ingredientele pentru aluat in masina de facut paine. Al lasat sa framante cu programaul de framantat si sa dospeasca acolo 40 de minute. Dupa aceea am scos aluatul si l-am mai lasat la dospit o ora sa fiu sigura ca va fi pufos
Din acesta puteti sa faceti 2 cozonaci mari. Eu am facut unul simplu intinzand o foaie subtire de 2 cm (prea subtire am intins eu puteti sa falati de 2 cm fara probleme ca se lucreaza mai simplu) peste care am pus uniform un strat de crema facuta din albus si ciocolata :
Am rulat apoi cu grija si am rasucit si impletit sulul in 2 pentru tava de chec. Am mai facut o forma care imi place mie mult, am impartit aluatul ramas in 8 parti egale din care facem foi mici si le umplem si le rulam. Rulourile obtinute le indoim in forma de potcoava , le asezam in tava rotunda pregatita cu hartie de copt, punem primul rand de 4 potcoave, al doilea de 3 potcoave si ultima o punem in varf .
Am uns cu galbenus de ou cozonacii si am pus cativa fulgi de migdale peste ei si am mai lasat 30 de minute la dospit sa creasca bine, trebuie lasat mai mult pentru ca din cauza umpluturii creste putin mai greu. Am copt pe rand cozonacii asa, la inceput primele 10 minute la foc mai mare sa creasca apoi am redus la 180 de grade si am lasat asa 30-40 de minute. El se rumeneste repede dar ca sa fie copt sigur in interior trebuie lasat mai mult si verificat cu scobitoare inainte de a-l scoate. L-am asezat la mijlocul cuptorului si sub tava in care i-am copt am lasat tava mare de la aragaz de protectie, asa procedez cu toate prajiturile si nu se ard niciodata. A iesit o minunatie de cozonac pufos si aromat, merita sa incercati macar o data reteta .
19. COZONAC TRANDAFIR
1/2 kg. faina, 5 oua, 375 gr. zahar, 40 gr. drojdie de bere, 1 pahar lapte, 1 lingura rom, un virf de cutit sare, vanilie, coaja de lamiie, 200 gr. nuci, 300 gr. unt
Mod de preparare:
Se dizolva drojdia in lapte, se amesteca cu faina si zaharul si se lasa sa creasca o ora. Cind aluatul este crescut, se adauga ouale unul cite unul, sarea, romul, vanilia si coaja de lamiie. Se amesteca totul si se framinta 10-15 minute, apoi se lasa din nou sa creasca 1/2 ora. Pe planseta cu faina se intinde o foaie din aluat de 1,5 cm, care se unge cu untul frecat spuma. Peste stratul de unt, se presara pe toata foaia, nucile trecute prin masina de tocat sau pisate marunt. Se infasoara foaia, formind un sul, care se taie in 8-10 bucati. Fiecare bucata se stringe la unul din capete si se aseaza - una linga alta - cu partea strinsa in jos, intr-o forma rotunda de tort, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se mai lasa sa creasca 1/2 ora, apoi se introduce in tava in cuptor, unde se tine 30-40 minute la foc potrivit. Se obtine o prajitura aspectoasa, ca un buchet de boboci de trandafiri. La citeva minute dupa ce s-a copt, prajitura se scoate din forma, cu grija, pentru ca "trandafirii" sa ramina uniti, si se aseaza pe platou.
20. COZONAC CU MERE SI MAC
Pentru 2 cozonaci iti trebuie:
•1/2 kg faina
•40 g drojdie
•100 ml ulei
•putin unt
•3 oua
•lapte
•1/2 lingurita de zahar
•1 kg mere
•200 g mac
•sare
•coaja razuita de lamaie.
Foarte multe persoane se confrunta cu diabetul, care este o boala grava, care ataca lent si care necesita o alimentatie foarte stricta si destul de severa, fara dulciuri in exces, grasimi si sucuri acidulate. Prin urmare, in randurile care urmeaza va propun o reteta de cozonac cu nuca si pere pentru diabetici, care se prepara cu zaharina si anumite ingrediente dietetice.
Ingrediente:
- 400 g faina, 1/2 lingurita de sare, 30 g drojdie, 90 g sirop dietetic, 300 ml de lapte degresat, 25 g ciocolata amaruie dietetica, 200 g miez de nuca, 300 g gris, 1/2 lingurita scortisoara, 20 g unt, 180 g pere, 1 lingura suc lamaie, 100 g fructe uscata, 1/4 lingurita zaharina lichida pentru diabetici.
Mod de preparare: Amestecati faina cu sarea. Puneti intr-un castron drojdia, 50 g sirop, 4 linguri de lapte caldut, putina faina si amestecati si apoi adaugati-le peste faina. Lasati 15 minute sa creasca (dospeasca) si framantati si apoi mai lasati 30 de minute la crescut.
Puneti in acest timp la foc restul de lapte, 40 g de sirop, gris, scortisoara, ciocolata si nuca macinata. Dupa ce se raceste adugati untul.
Curatati perele, taiati-le cubulete si stropitile cu suc de lamaie. Adaugati-le peste nuca, impreuna cu zaharina si fructele uscate taiate mic.
Intindeti coca si adaugati umplutura, apoi rulati cozonacul si puneti-l in forma. Lasati-l sa creasca 20 de minute apoi bagati-l la cuptor circa 1 h.
16. Cozonac neframantat
Aceasta reteta super rapida de cozonac se potriveste foarte bine cu ocazia sarbatorilor de Paste, de Craciun, de Anul Nou, dar avand in vedere usurinta cu care se face, o puteti face de fiecare data cand aveti pofta de ceva dulce.
Iata de ce aveti nevoie pentru cozonacul fara framantare:
Pentru compozitia de aluat:
4 oua
150 g de zahar
175 g unt
500 g de faina
25 g drojdie uscata granule
250 ml de lapte
2 plicuri de zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
un varf de cutit de sare
Pentru umplutura cozonacului:
250 g zahar
2 linguri cacao
150 g nuca
50 stafide sau rahat (optional)
Cum se prepara cozonacul neframantat:
Se se bat 2 albursuri spuma (2 se pun deoparte) se adauga cele 4 galbenusuri si putina sare.
Se dizolva zaharul in lapte si se adauga treptat peste ouale batute spuma, se adauga apoi si coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat si faina care a fost amestecata inainte cu drojdia.
Se amesteca pana se integreaza totul si aluatul devine consistent.
Se taie untul in cubulete mici si se pune treptat in aluat, amestecand mereu.
Dupa ce s-a incorporat totul se lasa coca la loc cald sa creasca putin.
Trecem la pregatirea umpluturii….Cele 2 albusuri ramase spuma si se adauga putina sare, zaharul, nuca macinata, cacaoa si stafidele.
Se intinde aluatul pe masa, se pune in mijloc umplutura, se ruleaza si se aseaza cozonacul intr-o forma unsa cu unt. Se lasa sa se odihneasca si sa creasca aproximativ ½ ora.
Se introduce la cuptor, foc potrivit, pentru coacere pentru aproximativ 30 minute. In acest timp nu este indicat a se deschide usa cuptorului pentru a nu lasa sa intre aer rece si a face cozonacul sa se scufunde.
17. COZONAC IN DOUA CULORI
Sigur acest cozonac in doua culori, plin de arome si savoare isi va castiga un loc de cinste pe masa d-voastra.
Ingrediente
1 l lapte
2 kg faina
12 linguri cu varf de zahar
6 oua
250 ml ulei
putina sare
drojdie cat o nuca
cacao cat doresti
vanilie
rahat
nuca tocata
Mod de preparare
Se amesteca bine zaharul, ouale, uleiul, sarea, laptele putin caldut si drojdia sfaramata;
Se lasa maiaua la dospit pana ce incepe sa faca basici;
Se imparte compozitia in doua, in jumatate se pune cacao dupa dorinta;
Se amesteca si framanta fiecare jumatate de compozitie, cu faina treptat (aluatul obtinut trebuie fie mai moale) si si se lasa o ora la dospit;
Din fiecare aluat se fac 4 painisoare. Se intinde o foaie de aluat alba, se pune rahat taiat cubulete si nuca inmuiata cu putin lapte si vanilie, si apoi foaia cu cacao. Se ruleaza, se aseaza in tavi si se lasa la dospit circa 15 minute;
Se da apoi la cuptor si cand sunt aproape gata, se ung cei 4 cozonaci cu ou batut spuma si se mai coc 10 minute.
18. COZONAC PUFOS CU CIOCOLATA
Avem nevoie pentru aluat de : 2 plicuri drojdie uscata sau 50 grame de drojdie proaspata ( eu am pus proaspata ca asa aveam ) 375 ml lapte cald, 160 grame de zahar, 2 oua mari la temperatura camerei, 2 galbenusuri la temperatura camerei, 780 grame de faina, 1 lingurita sare, 200 grame unt .
Pentru umplutura : 5 albusuri, 40 grame de ciocolata amaruie taiata f marunt, nuci sau stafide dupa gust, 1 lingura coaja de portocala, 2 linguri cacao, 12 linguri de zahar. Pentru a obtine crema batem albusurile cu zaharul pana devin o spuma ferma, apoi adaugam ciocolata rasa, cacao, portocala rasa si nucile…iese o minunatie de crema, combinatia de portocala si ciocolata neagra este deosebita.
Aluatul l-am pregatit in felul urmator: am pus drojdia cu laptele caldul si o lingura de zahar si am lasat sa dospeasca asa 10 minute dupa care am pus toate ingredientele pentru aluat in masina de facut paine. Al lasat sa framante cu programaul de framantat si sa dospeasca acolo 40 de minute. Dupa aceea am scos aluatul si l-am mai lasat la dospit o ora sa fiu sigura ca va fi pufos
Din acesta puteti sa faceti 2 cozonaci mari. Eu am facut unul simplu intinzand o foaie subtire de 2 cm (prea subtire am intins eu puteti sa falati de 2 cm fara probleme ca se lucreaza mai simplu) peste care am pus uniform un strat de crema facuta din albus si ciocolata :
Am rulat apoi cu grija si am rasucit si impletit sulul in 2 pentru tava de chec. Am mai facut o forma care imi place mie mult, am impartit aluatul ramas in 8 parti egale din care facem foi mici si le umplem si le rulam. Rulourile obtinute le indoim in forma de potcoava , le asezam in tava rotunda pregatita cu hartie de copt, punem primul rand de 4 potcoave, al doilea de 3 potcoave si ultima o punem in varf .
Am uns cu galbenus de ou cozonacii si am pus cativa fulgi de migdale peste ei si am mai lasat 30 de minute la dospit sa creasca bine, trebuie lasat mai mult pentru ca din cauza umpluturii creste putin mai greu. Am copt pe rand cozonacii asa, la inceput primele 10 minute la foc mai mare sa creasca apoi am redus la 180 de grade si am lasat asa 30-40 de minute. El se rumeneste repede dar ca sa fie copt sigur in interior trebuie lasat mai mult si verificat cu scobitoare inainte de a-l scoate. L-am asezat la mijlocul cuptorului si sub tava in care i-am copt am lasat tava mare de la aragaz de protectie, asa procedez cu toate prajiturile si nu se ard niciodata. A iesit o minunatie de cozonac pufos si aromat, merita sa incercati macar o data reteta .
19. COZONAC TRANDAFIR
1/2 kg. faina, 5 oua, 375 gr. zahar, 40 gr. drojdie de bere, 1 pahar lapte, 1 lingura rom, un virf de cutit sare, vanilie, coaja de lamiie, 200 gr. nuci, 300 gr. unt
Mod de preparare:
Se dizolva drojdia in lapte, se amesteca cu faina si zaharul si se lasa sa creasca o ora. Cind aluatul este crescut, se adauga ouale unul cite unul, sarea, romul, vanilia si coaja de lamiie. Se amesteca totul si se framinta 10-15 minute, apoi se lasa din nou sa creasca 1/2 ora. Pe planseta cu faina se intinde o foaie din aluat de 1,5 cm, care se unge cu untul frecat spuma. Peste stratul de unt, se presara pe toata foaia, nucile trecute prin masina de tocat sau pisate marunt. Se infasoara foaia, formind un sul, care se taie in 8-10 bucati. Fiecare bucata se stringe la unul din capete si se aseaza - una linga alta - cu partea strinsa in jos, intr-o forma rotunda de tort, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se mai lasa sa creasca 1/2 ora, apoi se introduce in tava in cuptor, unde se tine 30-40 minute la foc potrivit. Se obtine o prajitura aspectoasa, ca un buchet de boboci de trandafiri. La citeva minute dupa ce s-a copt, prajitura se scoate din forma, cu grija, pentru ca "trandafirii" sa ramina uniti, si se aseaza pe platou.
20. COZONAC CU MERE SI MAC
Pentru 2 cozonaci iti trebuie:
•1/2 kg faina
•40 g drojdie
•100 ml ulei
•putin unt
•3 oua
•lapte
•1/2 lingurita de zahar
•1 kg mere
•200 g mac
•sare
•coaja razuita de lamaie.
Pregatesti asa:
1.Intai faci maiaua din drojdie, putina apa calduta si 1/2 lingurita de zahar.
2.Cat timp creste maiaua te ocupi de umplutura pentru care cureti merele, le treci prin razatoarea cu ochiuri mici, le scurgi de suc si le pui sa se caleasca in putin unt.
3.Macul il treci prin rasnita de cafea si apoi il pui peste mere si lasi sa se caleasca impreuna.
4.Dai totul deoparte si te ocupi de aluat.
5.Framant in mod normal, ca la orice cozonac, adaugand lapte caldut, ulei, ouale, un praf de sare si cazatura de coaja de lamaie.
6.Presari faina pe masa sau pe planseta unde lucrezi de obicei cozonacii, imparti coca in doua si fiecare bucata o intinzi cu sucitorul.
7.Pui umplutura, o repartizezi pe toata suprafata, rulezi si asezi in tava unsa cu ulei sau unt.
8.Dai la copt la foc moderat timp de 40 de minute.
9.Ai grija! Dupa ce e copt cozonacul, il scoti din tava, il lasi sa se raceasca si apoi il tai.
10.Daca il tai cald, stii ca va cadea sau cum se spune la noi se incruzeste.
21. COZONAC CU MAC
Sunt trei secrete care duc la reusita unui cozonac, pe langa o reteta buna:
- framantatul indelungat (cel putin 30 minute cu mana) pana aluatul are consistenta lobului urechii (nu radeti, asa l-am testat si eu, cu o mana pipaiam cozonacul, cu alta urechea pana mi s-a parut ca e ok); daca aveti masina de framanta e si mai bine, dar nu va fi asa autentic
- cand il lasati la dospit il acoperiti si-l asezati in loc feriti de curent (puteti sa-l bagati in cuptorul nepornit de exemplu)
- toate ingredientele sa fie la temperatura camerei, altfel aluatul nu creste asa frumos
Ingrediente
600 gr faina
125 gr unt
120 ml smantana
50 ml lapte
70 ml apa
100 gr zahar
1 zahar vanilat
4 galbenusuri
1 lingura ulei
1 fiola esenta vanilie
coaja razuita de la o portocala
25 gr drojdie proaspata
Umplutura de mac
300 gr mac macinat in masina de cafea
1 cana lapte
3 linguri zahar (puteti pune mai mult, dupa gust)
1 zahar vanilat
1 fiola esenta vanilie
Preparare
1.Drodia se dizolva in putin lapte caldut si se lasa sa se umfle vreo 10 minute.
2.Din toate ingredientele se framanta apoi un aluat. Framantati cu mana 30 minute daca nu aveti masina de paine sau robotel de framantat. Se acopera apoi aluatul cu o folie sau un prosop si se pune la loc caldut si fara curenti la crescut pentru cel putin 1 ora
3.Cat creste aluatul preparati umplutura: puneti ingredientele la fiert pana macul e moale(cca 20 minute). La sfarsit adaugati esenta de vanilie.
4.Cand e crescut bine se imparte aluatul in jumatate. Se intind 2 foi si fiecare se unge cu mac fiert in lapte, apoi se ruleaza. Cele doua rulouri rezultate se impletesc si se pun intr-o tava (a mea avea diametrul de 26cm). Se lasa la crescut in tava cca 30 -45 minute.
5.Se unge cozonacul cu galbenus batut cu putin lapte si se orneaza cu zahar si mac.
6.Se da la cuptor la 180C pana se rumeneste, cam 50 minute -1 ora.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu