MATERIALE SELECȚIONATE PENTRU DUMINICĂ 11 APRILIE 2021 / ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI - ZIUA 28.

 7. / 11 APRILIE 2021 - ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI - ZIUA 28.

A: PLĂCINTE

Plăcintă cu praz (reţetă bulgărească)

·       1 pachet foi plăcintă BELLA (Bulgaria);

·       1 ceaşcă ulei;

·       6 fire praz (partea albă);

·       1 vârf cuţit boia de ardei dulce;

·       1 vârf cuţit de piper măcinat;

·       1 lingură pătrunjel uscat strivit;

·       Sare

Se curăţă prazul, se spală, se toacă mărunt şi se înăbuşă cu o parte din ulei şi puţină apă până când se înmoaie.

Se ia de pe foc şi se adaugă pătrunjelul, boiaua de ardei, piperul şi sarea.

Foile de plăcintă BELLA se aşază într-o tavă tapetată cu ulei. Fiecare foaie se stropeşte cu ulei încălzit. După 3 – 4 foi de plăcintă se pune un rând de umplutură.

Ultima foaie se unge deasupra cu uleiul rămas.

Se coace într-un cuptor care a fost încălzit înainte până la 180 grade Celsius până ce se rumeneşte.

B: SALATE

Salată de iarnă

·       1 sfeclă roşie;

·       1 ridiche;

·       1 măr;

·       1 morcov;

·       Sare;

·       Piper măcinat;

·       Ulei;

·       Oţet;

·       Hrean

Se spală, se curăţă şi se dau pe răzătoarea mică sfecla, ridichea, mărul şi morcovul.

Se amestecă cu uleiul, oţetul, sarea, piperul şi hreanul ras pe răzătoarea mică.

Atentie, nu puneţi mult hrean dacă nu vreţi să plângeţi. Puteţi avea această stare şi în timpul raderii pe răzătoare a hreanului.

C: SOSURI

Sos de ceapă

·       75 g ulei;

·       400 g ceapă;

·       50 g făină;

·       2 g boia ardei dulce;

·       50 g bulion tomate;

·       100 ml oţet diluat cu apă;

·       1 g piper;

·       Sare

Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în ulei.

Se adaugă făina şi se călesc puţin împreună.

Se stinge cu boia de ardei şi bulion diluat cu 400 ml apă şi se lasă să fiarbă 30 minute.

Se pasează sosul prin sită, se potriveşte gustul cu sare şi piper măcinat, apoi se adaugă puţin oţet diluat cu multă apă (100 ml) şi se mai fierbe 10 minute.

D: BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME

Supă de spanac

·       750 g spanac;

·       1 ceapă;

·       2 căţei usturoi;

·       6 linguri ulei;

·       ½ l apă caldă;

·       Sare; piper

Se spală apanacul şi se pune la fiert în apă cu sare timp de 3 minute.

Se strecoară şi se taie mărunt.

Se taie ceapa şi usturoiul şi se călesc în ulei.

Se adaugă spanacul şi se căleşte puţin, se adaugă ½ din zeama în care a fiert spanacul, sarea, piperul şi se lasă la foc mic încă 10 minute.

E: MÂNCĂRURI

Cartofi gulaş

·       ½ kg cartofi;

·       3 cepe mari;

·       1 praz;

·       1 ardei roşu;

·       1 ceaşcă ulei;

·       1 lingură boia dulce;

·       2 linguri pastă roşii;

·       1 ceaşcă apă;

·       2 linguri fulgi porumb;

·       Puţină boia iute

Se curăţă şi se taie cartofii în felii groase.

Se căleşte ceapa tocată mărunt, prazul şi ardeiul timp de 3 minute în ulei.

Se adaugă boiaua dulce, pasta de roşii şi se lasă pe foc încă 1 minut.

Se adaugă cartofii şi apa.

Se acoperă cratiţa şi se lasă 15 – 20 minute şă fiarbă la foc potrivit.

La sfârşit se adaugă boiaua iute şi fulgii de porumb înmuiaţi în puţină apă caldă.

F: DULCIURI

Colţunaşi cu magiun

·       300 g făină;

·       200 g magiun;

·       100 g zahăr;

·       50 g margarină;

·       10 g sare;

Se face un aluat din făină, sare, apă caldă, se frământă bine şi se bate de masă ca să devină elastic.

Se întinde o foaie de 4 mm grosime, se taie în pătrate cu latura de 6 cm şi pe fiecare pătrat se pune o lingură de magiun.

Se îndoaie în formă de triunghi şi se presează marginile cu dinţii furculiţei.

Se fierb pe rând în apă clocotită timp de 5 minute.

Se scot, se pun într-o tavă, se presară cu zahăr şi margarină topită fiecare rând şi se dau lşa cuptor 10 minute.