5. /22 DECEMBRIE 2021 - SFATURI UTILE

După cum ați putut constata, începând de ieri am redus substanțial activitatea pe Facebook și am renunțat la utilizarea Messenger, adică a mesajelor!

În această perioadă premergătoare Sărbătorilor de Iarnă, dar și în timpul acestora, în fiecare familie se derulează multe activități consumatoare de timp!

Sper să înțelegeți și să nu insistați!

Mulțumesc.

REȚETE PENTRU SĂRBĂTORI

3. ALTE REŢETE PENTRU SĂRBĂTORI

 

Curcan fript

Se curăţă curcanul şi se spală în mai multe ape.

Se scurge bine şi se sărează, apoi se lasă să stea o oră.

De obicei se taie vârful aripilor şi picioarele, din care se pregătesc împreună cu celălalte măruntaie, piftii sau altă mâncare.

Se aşază într-o tavă potrivită ca mărime, cu 2-3 linguri de apă şi se dă la cuptor.

Se unge mereu cu sosul din tavă.

La început se lasă focul mai mic, ca să se frăgezească cu încetul, apoi se iuţeşte focul, iar curcanul se unge cu puţin ulei amestecat cu rom, sau numai cu untură, ca să se rumenească.

Cu jumătate de oră înainte de a fi gata nu se mai unge deloc.

Un curcan potrivit de mare se ţine cam 2 ore şi jumătate la cuptor.

Curcanul fript se scoate pe un fund de lemn şi se taie. Se desprinde piciorul şi aripa de la încheietură, iar pieptul se taie în felii subţiri şi anume, puţin oblice pe coşul pieptului.

Se aşază pe platou.

Se scurge grăsimea din tavă, se adaugă puţină apă, se dă un clocot, se strecoară şi se pune într-o sosieră.

Friptura poate fi servită caldă sau rece.

 

Salată de Boeuf

·       1 kg cartofi

·       250 g carne de vită

·       300 g morcovi

·       300 g castraveţi muraţi

·       350 g mazăre verde – conservă

·       2 ouă

·       300 g gogoşari în oţet

·       300 g ulei

·       2 g sare de lămâie

·       2 g piper

·       40 g muştar

·       Sare

Carnea se fierbe în apă cu sare.

Îndată ce carnea este fiartă se lasă să se răcească şi se taie în cuburi.

Cartofii se fierb în coajă, se curăţă şi se taie cubuleţe.

Morcovii se fierb separat şi se taie cubuleţe.

Castraveţii se curăţă de coajă, se taie ştraifuri, se scot seminţele şi apoi se taie feliuţe.

Mazărea se scurge de zeamă şi se trece printr-un jet de apă rece.

Gogoşarii se taie cubuleţe.

Se separă gălbenuşurile de albuşuri.

Se pun gălbenuşurile într-un castron, se adaugă puţină apă şi puţină sare, apoi se pune puţin ulei şi se amestecă cu o lingură de lemn.

Se pune castronul la frigider pentru 20-30 minute, apoi se reia amestecarea până ce se înglobează tot uleiul.

Se acreşte maioneza cu puţină sare de lămâie dizolvată în puţină apă şi se potriveşte gustul cu sare şi piper.

În cazul în care maioneza s-a tăiat, se pune în alt castron puţină maioneză tăiată, se adaugă puţină apă şi se amestecă din nou, adăugându-se câte puţin din maioneza tăiată până la epuizarea ei.

Dacă maioneza se taie din nou, atunci se pune într-un castron un gălbenuş cu puţină apă rece, se amestecă cu puţină maioneză tăiată, se lasă să stea la rece şi apoi se continuă amestecarea şi încorporarea maionezei tăiate până ce toată maioneza a fost refăcută.

Se amestecă carnea, legumele şi muştarul cu două treimi din cantitatea de maioneză, se anjează salata pe un platou şi se decorează cu restul de maioneză.

Peste maioneză se pot face ornamente florale din fâşii de gogoşari şi de albuşuri de ou.

Se mai poate orna şi cu măsline umplute şi frunze de pătrunjel verde.

Maioneza se poate pregăti şi cu ajutorul mixerului.

 

Muşchi de porc împănat cu cârnaţi şi costiţă

·       750 g muşchi de porc

·       175 g cârnaţi olteneşti

·       75 g costiţă afumată

·       25 g untură

·       200 ml supă de oase

·       1 g piper

·       Sare

Muşchiul de porc se înţeapă cu un cuţit de tranşat cu lama îngustă şi se împănează cu cârnaţi olteneşti şi costiţă tăiată ştraifuri.

Se sărează muşchiul şi se prăjeşte pe toate părţile în untură fierbinte circa 20 minute.

Se adaugă supa de oase şi se fierbe înăbuşit o jumătate de oră, apoi se ridică capacul şi se mai fierbe câteva minute ca să scadă sosul.

Când este gata se taie felii şi se serveşte cu garnituri de legume şi salată.