4. /16 SEPTEMBRIE 2022 - ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI

A.   PLACINTE, GUSTĂRI

Drob de năut cu dovlecei

400 g năut 100 g linte roşie 200 g dovlecei (2 dovlecei mai subţiri) 150 g ceapă verde 150 g usturoi verde 60 g mărar 50 g pătrunjel 50 g făină sare, piper 2-3 linguri ulei
Lăsaţi năutul peste noapte în multă apă. A doua zi îl fierbeţi până se înmoaie după care îl scurgeţi şi îl faceţi pastă. Tocaţi mărarul, pătrunjelul, ceapa şi usturoiul după care le amestecaţi cu pasta şi condimentaţi după gust cu sare şi piper. Adăgaţi lintea şi făina apoi amestecaţi. Tapetaţi cu făină o tavă de cozonac (eu am folosit o formă de silicon 23x10x7). Puneţi 2 cm de compoziţie în formă, apoi asezaţi dovleceii, turnaţi restul de compoziţie şi presaţi cu degetele ca să iasă golurile de aer. Lăsaţi 1.5 - 2 h în cuptorul încins la 150 grade Celsius. Opriţi focul şi păstraţi tava în cuptor până se răceşte, apoi ungeţi cu ulei partea care a fost deasupra. Umblaţi cu grijă când răsturnaţi drobul şi când tăiaţi feliile. Serviţi cu salată de crudităţi.

 

 

 

B.   SALATE

Salata de morcovi

·       400 g morcovi;

·       1 mar;

·       Zeama de la o lamâie;

·       2 – 3 linguri suc de portocale;

·       Coaja  de lamâie si portocală

Se curate si se dau pe razatoare morcovii si marul si se amesteca cu celelalte ingrediente.

          Se tine la frigider inainte de a fi consumata.

 

C.   SOSURI

Nu este necesar să pregătim un sos separat pentru reţetele de azi.

 

D.   BORSURI, SUPE, CRÈME DE LEGUME

Crema de zarzavat

·       3 morcovi;

·       3 radacini patrunjel;

·       3 teline mici;

·       3 fire praz (partea alba);

·       6 cartofi;

·       6 buchetele conopida;

·       3 linguri mergarina;

·       Marar;

·       Patrunjel;

·       Sare;

·       Piper m[cinat

Se curate zarzavaturile, se spala si se fierb in apa cu sare. Dup ace fierb foarte bine se dau prin sita si se adauga zeama care s-a scurs de la fiert.

          Margarina, verdeata, sarea si piperul se adauga inainte de a se servi.

          Se serveste cu crutoane.

 

E.   MANCARURI

Ghiveci II

·       1 kg cartofi taiati felii subtiri;

·       ½ kg dovlecei curatati si taiati  rondele;

·       ¼ kg bame;

·       1 ½ ceasca ulei;

·       3 – 4 cepe taiate solzi;

·       1 legatura marar;

·       1 legatura patrunjel;

·       4 – 5 rosii date pe razatoare;

·       Sare;

·       Piper

·       5 – 6 catei de usturoi

Se curate, se taie zarzavaturile si se asaza straturi alternative in forma, presarand sare si piper dupa fiecare strat.

          Ceapa se caleste bine in ulei, se adauga rosiile, usturoiul si se toarna peste zarzavaturi.

          Deasupra se pun 2 – 3 rosii taiate felii si restul de verdeata.

          Se da la cuptor la foc potrivit aproximativ o ora.

 

F.   DULCIURI

Chec cu cacao

·       ¾ ceasca ulei;

·       2 cesti zahar;

·       2 cesti apa rece;

·       3 linguri otet;

·       6 linguri cacao;

·       1 lingurita sare;

·       2 vanilii;

·       3 cesti faina;

·       2 lingurite bicarbonate;

·       1 lingurita praf de copt

Se bate uleiul cu zaharul, se adauga otetul, apa, vanilia, faina in care se amesteca bicarbonatul si praful de copt.

          La sfarsit se adauga sare si cacao.

          Se rastoarna compozitia in tava unsa si tapetata cu faina si se da la cuptor, la foc potrivit timp de 45 minute.

          Cand este copt se pudreaza cu zahar.