4. /10 APRILIE 2022 - ARTĂ CULINARĂ - REȚETE DE POST PENTRU ASTĂZI - POSTUL MARE, ZIUA 35

A.   GUSTĂRI

Hummus – reţetă libaneză

Ingrediente:

500 g năut boabe
300 ml ulei de susan
4 lămâi, zeama de la
4 căţei usturoi, zdrobiţi
5 linguri apă rece
pătrunjel tocat
ardei iute tocat

.

Indicaţii:

Se lasă la înmuiat năutul peste noapte în apă rece. Se scoate apoi din apă, se spală sub jet de apă, se scurge bine. Dacă nu facem toate astea va avea un gust neplăcut. Se fierbe apoi cca. 2 ore, spumuindu-l când este cazul. Se ia de pe foc, se scurge bine.
Se amestecă bine usturoiul zdrobit cu sare. Se amestecă apoi cu năutul fiert şi se transformă totul într-un piureu cu ajutorul unui blender. Când se obţine o pastă omogenă, se adaugă treptat uleiul de susan şi zeama de lămâie. Întregul amestec se transferă într-o sită, apăsându-l cu fundul unei linguri de lemn ca să iasă lichidul.
Se adaugă pătrunjelul şi ardeii iuţi tocaţi. Se serveşte în farfurii adânci ornat cu frunze de pătrunjel, alături de chipsuri, pâine, legume etc.

Se mai poate servi sub formă de tarte, ornate cu pătrunjel sau ardei roşu.

 

B. SALATE

Salată de porumb

* 1 conservă boabe de porumb;

* 1 lingură oţet;

* 1 lingură muştar picant;

* sare;

* 3 linguri ulei;

* 1 legătură pătrunjel

Se amestecă într-un castron oţetul cu muştarul şi sarea, se adaugă uleiul puţin câte puţin şi se toarnă sosul obţinut peste boabele de porumb.

Deasupra se presară pătrunjel tocat fin.

 

 

C. SOSURI

Sos de roşii

* 300 g roşii bine fierte şi strecurate sau ½ lingură bulion pastă;

* ½ pahar apă;

* 2 linguriţe margarină;

* ½ linguriţă zahăr;

* 1 linguriţă oţet;

* sare

          Se pun la fiert roşiile fără apă şi se strecoară, sau bulionul cu ½ pahar apă, zahărul, oţetul şi sarea şi se lasă să dea câteva clocote.

          Se adaugă margarina şi se mai lasă să fiarbă puţin.

 

D. BORŞURI, SUPE, CREME DE LEGUME

Ciorbă de varză dulce

* 1 litru apă;

* ½ varză dulce;

* 1 morcov;

* 1 rădăcină pătrunjel;

* 1 ceapă;

* 6 roşii mari;

* sare;

* 2 linguri margarină;

* zeamă de lămâie după gust;

* 1 legătură pătrunjel

          Morcovul, rădăcina de pătrunjel şi ceapa, curăţate şi spălate se dau pe răzătoare şi se prăjesc uşor într-o lingură de margarină.

          Se adaugă apa şi se lasă să fiarbă 10 – 15 minute, apoi se pune varza tăiată fin.

          După ce dă câteva clocote, se adaugă roşiile opărite şi trecute prin strecurătoare, sarea şi se lasă să fiarbă până ce este moale varza.

          La sfârşit se adaugă verdeaţa tocată.

 

E. MÂNCĂRURI

Budincă de spanac

* 1 kg spanac;

* 2 linguri făină;

* 2 linguri margarină;

* sare;

* 1 legătură mărar

Se înlătură cotoarele frunzelor şi se spală bine fiecare frunză în parte sub jet de apă, se opăresc în apă cu sare.

Se scurg şi se amestecă cu făina dizolvată într-o ceaşcă de zeamă reţinută de la opăritul spanacului.

Se amestecă bine cu margarina şi se toarnă într-o tavă tapetată cu făină şi margarină şi se dă la cuptor 30 minute.

Se răstoarnă pe un platou şi se serveşte fierbinte.

După preferinţă la servit se poate adăuga sos de roşii.

 

F. DULCIURI

Ştrudel cu nucă

·       foi de plăcintă preparate în casă după reţeta postată anterior, sau din comerţ

·       nuci trecute prin maşină

·       zahăr pudră

Se amestecă nucile râjnite prin maşină cu zahărul pudră după preferinţa gustului.

          Se întinde foaia şi se unge cu ulei.

          Se pune din amestecul de nuci şi zahăr pe foaie şi se nivelează cu cuţitul, apoi se rulează sub formă de sul.

          Se taie sulul la lungimea tăvii, se unge tava cu ulei sau margarină şi se pun în ea 2-3 suluri care se ung deasupra cu ulei sau margarină.

          Se dă la cuptor la foc potrivit cam o jumătate de oră.

          Când este gata se porţionează, se aşază pe platou şi se presară cu zahăr pudră.

          Se serveşte caldă.